紅映梅
(食)
【べにさしうめ】
紅映という名称のとおり、青梅の表皮が熟するに従って鮮やかな紅色に染まる。
特徴：種が小さく、果肉が厚い。
（果肉歩合91.5〜93％）
pHは2.7程度と中くらいで、酸含量は4.6％前後と程よい酸っぱさ。
梅干に加工するのに適した品種で、「紅映梅」からつくる梅干は、果肉がやわらかく繊維のすくない梅干ができるらしい。
紅映という名称のとおり、青梅の表皮が熟するに従って鮮やかな紅色に染まる。
特徴：種が小さく、果肉が厚い。
（果肉歩合91.5〜93％）
pHは2.7程度と中くらいで、酸含量は4.6％前後と程よい酸っぱさ。
梅干に加工するのに適した品種で、「紅映梅」からつくる梅干は、果肉がやわらかく繊維のすくない梅干ができるらしい。
