自家製めんつゆ

わが家の無添加晩ごはん🍚１週間の記録⑧ 11月21日～11月27日までです🤗 宜しければ過去の記事もご覧ください↓ cloudda.shop cloudda.shop cloudda.shop cloudda.shop cloudda.shop cloudda.shop cloudda.shop 11月21日(日) 長芋すりおろし、鱈の子和え、お寿司、いかげそのピリ辛揚げ お寿司屋さんが経営している居酒屋でお寿司を注文してテイクアウトしてきました。 いかげそのピリ辛揚げも注文しました。 長芋は北海道の十勝川西の長芋です✨ 鱈の子和えは、作り置きです↓ cloudda.shop 11月22日(月…

どんきいから千鳥足で向かった先は、徒歩1分の日の出。マイ黄金ルート。 間違いの無い大嶺 純米吟醸 無濾過生原酒から。口開けから少し経過して落ち着きのある味わいに変化。強烈に美味い。 お通しは、来週の7周年祭で出る鮑を先取りした豪華版。オレの好物のポテサラも良い感じ。強烈に美味い。 根三つ葉のお浸し。シャキシャキ感と出汁が良い感じ。強烈に美味い。 鰆たたきごま油風味。良い感じに脂の乗った鰆をごま油で香り付け。猛烈に美味い。 完全に酔っ払い状態の独身平民が選んだ次の酒は、豊盃 純米吟醸「豊盃米」 直汲み生原酒。酸味と甘味のバランスが最高。猛烈に美味い。 鰹刺し。良い感じに脂が乗っている。〆鯖までお…

※日記にまぎれて収集、または書きためているレシピの、自分用さくいん（他人のレシピをふくむ） ヴィーガンレシピ（主菜） ファラフェルとフムス、おまけのピタパン ヴィーガンそぼろご飯 タンパク質たっぷりライトミール｜HANA.TDさんのヴィーガンレシピ ミートボール｜yuさんのヴィーガンレシピ 油揚げで作るベジコロッケ ヴィーガンレシピ（パン・麺類・菓子類） ヴィーガン粉チーズ ヴィーガンチーズのメモ トマト味噌＆豆乳味噌ラーメン トマトクリームパスタ ヴィーガンお好み焼き 混ぜるだけフォカッチャ Cheez Its風クラッカー 定番の作り置き トマトのマリネサラダ 我が家のポテトサラダ きのこの…

フキ料理さらに3品一昨日、昨日の続き。ご飯のお供にもお弁当にもぴったりのものばかりです(^^)♪ ・フキと海苔の佃煮下処理済みのフキを小口切りorみじん切りにし、生姜と一緒に油で炒めます。油が回ったら、お酒・みりん・お醤油を加え、海苔もたっぷり入れて煮詰めます。水分がなくなったら完成！ フキと海苔の佃煮 ・フキの味噌漬け保存性が上がり、簡単で、とっても美味しくなります！自家製お味噌と味醂を混ぜ、下処理済みのフキを漬けておく(フキに塗る)だけ。風味の良いフキと自家製調味料の相乗効果！ フキの味噌漬け ・フキの鯖詰め鯖の水煮をほぐしてオートミールを混ぜ、ねちょねちょのタネに。玉ねぎや人参などのお野…

みなさんこんばんは。 ゴシキメンイラストの新聞広告を振り返っています。 創業1635年の愛媛の老舗 五色そうめん株式会社森川さん（https://goshiki-soumen.co.jp/） デザイン事務所カンカクさん（https://kankaku-ad.com/） それから愛媛新聞社の担当さんなど、いろいろな方に支えられて作ったゴシキメン新聞広告を振り返っています。 4回目は アツいね！ 昭和と哀愁をテーマに描いたゴシキメンイラストの新聞広告。 昭和を感じる所と言えば、もうこの家全体が昭和感のかたまりです。 冷蔵庫、ハエトリ紙、柄のついたコップ、食品傘（フードカバー） おばあちゃんの家に来…

まだアップしていなかった写真を発見。タラの芽料理 2品 タラの芽 ・タラの芽の酢味噌和えコゴミと同じく、自家製お味噌と黒酢(香醋)だけ。これが一番好きです(^^) タラの芽の酢味噌和え ・タラの芽のお浸しお醤油・お酒・鰹節を煮立たせ、さっと茹でて色止めしたタラの芽を浸すだけ！干し椎茸なども入れて作った自家製めんつゆでも◎タラの芽を食べた後に残る浸し汁は、めんつゆとしていろいろなお料理に使えます(^^) タラの芽のお浸し

コゴミ＆タラの芽レシピ☆まだ5月の写真を投稿しています笑全然間に合わない笑 ・コゴミのお浸しさっと茹でて冷水に取ります。煮切ったお酒orみりん・お醤油に鰹節や干し椎茸と一緒に入れるか、ほぼ同じ材料でできている自家製めんつゆを使います。冷蔵庫に一晩置いておくと、味がよく染み込みます(^^)♪シャキッとした歯応えと、春の香り♡お弁当にも重宝する、定番の一品です！ コゴミのお浸し ・コゴミの酢味噌和え自家製お味噌と黒酢(香醋)だけ。これがとっても美味しくて、手が止まらなくなる〜(^^)さっぱりした副菜が少しでもあると、味に変化がつくので嬉しい♪ コゴミの酢味噌和え ・コゴミ・タラの芽の胡麻(タヒニ)…

平日の昼はうどんが多い。ラーメンで有名な県に住んでいたときも、日系スーパーが遠い海外に住んでいたときも、私のうどん愛は揺るがなかった。 冷凍のほうがおいしいけど冷凍庫で場所を取るし、Amazonでは乾麺しか買えないから、乾麺でがまん。 乾麺のほうがいいこともある。冷凍と違って、ひと束を減らすことができるのだ。最近はもううどんひと束って多いので、こういうことができるのは助かる。束ねてある紙を取って、二割くらいを脇によけておく。するとどうでしょう、５束しか入っていないうどんなのに、６回食べれてしまうのです。 この作業をするたび、そういう推理トリックがあったよな～と思う。死体が七つあるように見せかけ…

茄子と甘長とうがらし、カラーピーマン 色鮮やかに 夏色ですね 素揚げします とうがらしやピーマンはさっと 茄子は少しこんがりするまで 甘さを加えた自家製麺つゆをたっぷりかけ絡めます 【自家製めんつゆ】 出し汁2カップ、醤油50ml、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を煮立たせています 薄切りの豚肉を茹で お椀の下にしき上から素揚げしたお野菜をタレごとかけます 熱々でも冷やしてもどちらも美味しいですね 刻みねぎもたっぷり 夏色の煮びたし こよなく愛するひじきの胡麻煮を炊きました サラダにふわっとのせます 胡麻ひじきのグリーンサラダ ごはんがすすむ最高の夏野菜のおかずですね ねこ草、、食べて…

以前、衣が少ないサクサクのかき揚げを作ったことを書きました。 www.madameokami.net これが、軽い感じなので、どんどん食べられてしまうし、衣のサクサク感がなんとも美味しくて、またやりたいなぁと第二弾をやってみました。 具材は、何にしようかなぁと考えたところ、「シンプルなのが一番じゃない?!」ということで、玉葱、人参、海老、帆立、そして、今回は、初の試みで、キャベツを入れてみました。 サクサクかき揚げ第二弾は、キャベツ入り！ キャベツ 手順 出来上がり！ サクサクかき揚げ第二弾は、キャベツ入り！ キャベツ そう、大きなキャベツの外側の部分、いつもなら黒くなっていたり傷んでいたりし…

蒸し暑い日が続きます いかがお過ごしでしょうか？ 今回はレッスンは ～お弁当 レッスン1 〜 電子レンジ5～6分で自家製めんつゆを作って そのめんつゆをお弁当献立に使いまわします。 材料を入れてレンジでGO! 最短時間で作って無添加万能調味料として使いまわしていきます。 お伝えしたいのは 献立メニューではなくこの 『麺つゆ=自家製万能調味料 』 レッスンで作ったこの調味料を自分流にアレンジしてみましょう もう少し甘く…もう少し薄くてもと アレンジも自由自在です 今や醤油代わりに使われる調味料 お手軽でとっても便利。 今のSNS上の華やかなお弁当でもなく... 市販のめんつゆを使わないお弁当..…

昨日のお昼は天むすを握りました バナメイエビは買った日に下処理して冷凍したものです 天ぷら粉が無くなっていましたので薄力粉、卵、冷水で衣をつくり潜らせ サラダ油に胡麻油も足して180度で揚げます 天ぷら粉を使わないと難しい、、 30点ですね（苦笑） タレは自家製めんつゆにお砂糖、みりんを足して好みの甘さにして煮詰たもの 熱いうちに潜らせます 昆布茶を少々混ぜたごはんに天ぷらをのせ、タレをかけますよ 天ぷらをやさしく包み込んでラップでにぎにぎ 表面はかたく、中はふんわり おむすびを握るポイントですね 焼き海苔を巻きつけて完成 海苔の佃煮いりのだし巻き卵 ズッキーニと玉ねぎのお味噌汁 天むすランチ…