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kouji-X’s blog•2ヶ月前

【無添加】材料3つで簡単！手作り塩麹の作り方【ヨーグルティア6時間】

完成した塩麹市販よりシンプルに作れる、我が家の定番・手作り塩麹です。材料は乾燥麹200g、塩60g、水250mlの3つだけ。ヨーグルティア60℃で6時間で完成します。市販の塩麹も便利だけど、手作りなら無添加でたっぷり仕込めるから、毎日の料理に気兼ねなく使えます。夏は漬物や下味など出番も多いので、結果的に経済的なのも嬉しいポイント。材料は米麹・塩・水だけ。混ぜて発酵させるだけなので、とても簡単です。一度作っておくと、お肉や魚がやわらかくなり、料理の味付けもこれ一つで決まり。忙しい日のごはん作りにも大活躍しています。今回使った米麹は、酵素力が通常の2倍とうたわれているものを選んでみまし…

#麹#塩麹#手作り調味料#麹生活

関連ブログ

camper_bakkasuの日記•4ヶ月前

コチジャン作りました😋

コチジャンが大好きな私レシピを調べてみたら本場の味とは違うかもしれないけど身近な材料で作れる事が分かり数年前から作ってます✌️ 炒め物や煮物サムギョプサルの時はコチジャンにニンニクとごま油と少し味噌を足すとサムジャンっぽくなるのでこれもまた美味👍 寒い日は味噌汁に少しコチジャンを入れるだけでポカポカになる今日もチャチャッと作りました🙌 数日寝かせてチュユクポックムを作りまーす楽しみ⊂(˵＞𖥦＜˵ )⊃ ランキング参加中【公式】2025年開設ブログランキング参加中はてなブログ【シニア部門】

#料理記録#手作り調味料

ヨワヨワの台所•1年前

【おおまかレシピ】コンソメ氷【添加物ゼロ】

「市販のコンソメ、うま味調味料が使えない」「洋風おかずの味が物足りない」という方に。手作りコンソメの作り方です。コンソメというと乾燥させてキューブ状にするのですが、それは非常にめんどくさい。なので氷にしました。野菜スープを攪拌するだけの簡単コンソメです。スープとして楽しんでから、残りを攪拌するもよし、大量のコンソメを作ってもよし。炒め物やチャーハンに、ルゥを使わないシチューやカレーなどの定番洋食に、ポタージュスープに、しっかりと味をまとめてうま味を出してくれます。【道具】 ●中くらいの鍋（直径２０ｃｍ、深さ１０ｃｍくらい） ●攪拌する道具（ミキサー、ブレンダー、すり鉢、など） ●製…

#手作り調味料#手作りコンソメ#アレルゲンフリーレシピ

”農”と言える！？•1年前

これが私の「ニラダレ」、いや「ネギダレ」

3年くらい前からでしょうか？ニラダレとかニラソースを作っていらっしゃる方が増えたように思います。ブログのお友達のoyajisannさんも、ニラダレを上手に活用されています。鮮やかな緑色のタレが、厚揚げや蒸し鶏にかかっているのを見ると、作ってみたいなぁ…と。でも、にんにくがダメな私。多分、生のニラを刻んでいるうちに気分が悪くなることは想像できます。そこで、ニラダレ代替品として、ネギダレを作ってみました。・葉ネギ一束（小口切りにする）・塩小さじ1/3 ・醤油大さじ1 ・ごま油 50ml これらを混ぜて、一晩冷蔵庫に置きました。トマトにかけたり、車麩の唐揚げにかけた…

#ニラダレ#ネギダレ#おしゃれねぎ#手作り調味料

転勤族妻のちょっとしたお話♪•2年前

手作り味噌解禁！！！味は・・・どうなんだ・・・？

（本記事はプロモーションを含んでいます）覚えておいででしょうか・・・？この記事を・・・。 tenkinzumadabe.hatenablog.com 昨年秋、産前前に「お家デート」と称して、味噌を作りました。そしてそこから時は流れ・・・。ついに解禁！！！イイ感じにイイ色に！！！外側の白い部分はチロリン？ (チロシンでした笑)アミノ酸かしら？我が家の場合ですが、カビは生えてませんでしたが、外側は一応軽く削り取りました。そしてセリアの味噌ケースを消毒して、袋から取り出してぎゅっぎゅと押し込みました。結構押し込んだ(笑) ちなみに白いつぶつぶもアミノ酸らしいです。約5ヶ月半。お味…

#手作り味噌#手作り味噌キット#手作りみそ#自家製味噌#自家製発酵食品#手づくり味噌#手作り発酵食品#手作り調味料#味噌#糀味噌

てしごと goto goto•2年前

ウスターソースをつくりました

ソースがきれそうだったので、前から気になっていた林弘子さんのレシピでソースづくりに挑戦しました。うちの地域はソース文化ド真ん中なんですが、実は昔からあまり好きではありません。濃くてスパイシーなのが、どうもキツいもので。しかし生まれたときから、必ずウスターと中濃が２本セットが常備されており、揚げ物やお好み焼き、たこ焼き、焼きそばにはソースがかかっているのが当たり前。嫌いってほどでもないので、長年、普通に受け入れていました。でも、ソースを使わない人もいるとか、ソースを使わない食べ方もあると知ってからは、あまり使わなくなりました。いまや、揚げ物は何もかけない（たまにかけるタルタルは好き）、お好み…

#調味料#調味料づくり#ウスターソース#ソース#手作り調味料

転勤族妻のちょっとしたお話♪•2年前

夫婦二人のお家デートってやつでしょうか？手作りキットで味噌を作る。

（本記事はプロモーションを含んでいます）今年どうしてもやりたかったこと！味噌づくり！！！特に自然派でもなんでもないんですが、実験みたいに自分で作ってみるのが好きなのです(^^) 以前、塩麹を作ったりぬか漬けを作ったりしていたのですが、引っ越しのタイミングですべてさようなら。今年は絶対何か作りたい！！！と思っていて、このタイミングしかもう無いんじゃないか！？と思って味噌作りに挑戦することにしました。が、あまり手の込みすぎたものは苦手(笑) で、楽天市場で見つけたキットがよさそうだったので購入。そして夫婦デートと称して夫を引き込み一緒に作りました(^^)味噌のキットは2種類購入。夫と私でど…

#手作り味噌#手作り調味料#味噌づくり#味噌作り#発酵食品#発酵　おすすめ#楽天購入品#川添酢造#玄米麹#米味噌

琵琶とヨガがくれたShantiな毎日•2年前

手作りマスタードを作ってみたら、簡単激ウマだった！

こんにちは。薩摩琵琶奏者の中尾掌水、ヨガインストラクターのゆうこです。普段は書籍の編集者として働いています。先日、千葉市にある人気の「タンジョウファームキッチン」に行ったところ、「手作り粒マスタードキット」なるものを発見。マスタードシードが売られていて、作り方を見ると、塩と酢だけあれば作れるんです！基本的に放置するだけ、で手作りのマスタードを作れる！そもそもこの粒マスタードを使ったポテトサラダが激うまだったので、手作り粒マスタードに興味が湧きました。農場でとれた新鮮な野菜をたっぷりと味わえるランチ。一か月の予約があっという間に埋まってしまう人気店です。まずマスタードシードに塩を加え…

#農園カフェ#手作り調味料

コミュ症＆43歳で高齢出産ママの日記＊神山ひなた•3年前

作り置き調味料で、簡単釜揚げうどん

お昼ごはん。作り置きしておいた調味料、にんにく味噌で釜揚げうどんを作りました。レシピはこちら。https://www.uminosei.com/ryouri/recipecard/1102/ レシピでは白菜を使っていますが、今回は冷蔵庫にあったオクラを入れました。小松菜なども合いそう。その時にある野菜でいいと思います。身体が温まって、美味しかった。。。にんにく味噌が溶けた、うどんの茹で汁も美味しいです。あっさりめのお味噌汁を飲んでいるような感じ。猛暑続きの今こそ、こういう温かいメニューはいいかもしれません。ついつい、冷たいものをとりすぎてしまいがちなので。そういえば今月の初めにも、…

#釜揚げうどん#丸亀製麺#おうちごはん#にんにく味噌#手作り調味料

コミュ症＆43歳で高齢出産ママの日記＊神山ひなた•3年前

3歳の娘も大好き。手作り調味料「ニラソース」

我が家の冷蔵庫に欠かさず入っている手作り調味料。「ニラソース」です。しょうゆ、ごま油、そして梅酢を混ぜ合わせて刻んだニラをたっぷり加えるだけ。調理時間は5分ぐらいでしょうか。 →ニラソースのレシピはこちらhttps://www.uminosei.com/ryouri/recipecard/1774/ とても日持ちするし、出来立てよりも日を置いたほうが味が馴染むのでたくさん作って冷蔵庫に入れてあります。このニラソースが、めちゃウマなんです。何にでも合います。冷奴、生野菜、蒸し野菜(ナスやキャベツなど)、餃子のタレにもぴったり。ごはんに、そのままかけて食べてもおいしいです。ごはん作りが面倒…

#ニラソース#手作り調味料#子どもも大好き