手作り調味料

我が家の冷蔵庫に欠かさず入っている手作り調味料。「ニラソース」です。 しょうゆ、ごま油、そして梅酢を混ぜ合わせて刻んだニラをたっぷり加えるだけ。調理時間は5分ぐらいでしょうか。 →ニラソースのレシピはこちらhttps://www.uminosei.com/ryouri/recipecard/1774/ とても日持ちするし、出来立てよりも日を置いたほうが味が馴染むのでたくさん作って冷蔵庫に入れてあります。 このニラソースが、めちゃウマなんです。何にでも合います。 冷奴、生野菜、蒸し野菜(ナスやキャベツなど)、餃子のタレにもぴったり。ごはんに、そのままかけて食べてもおいしいです。 ごはん作りが面倒…

毎年楽しみにしてる新玉ねぎの季節。サラダやドレッシングに大活躍してますが、今年は新玉ねぎ麹が仲間入り。これかなりおすすめです！季節限定のお野菜なので少し多めに作りました。これだけ作ってもすぐに消費してしまいそうです。ヨーグルトメーカーがあれば温度も一定に保ってくれて、何度も様子を見なくても完成するので楽チンです。完成した新玉ねぎ麹を使ったレシピもまた紹介したいと思います。 目次 1.材料 2.作り方【材料】新玉ねぎ 600g（2個）乾燥米麹 200g塩 大さじ4【作り方】1.新玉ねぎを16等分位にカットして、フードプロセッサーですりおろす。 2.1.と米麹、塩を合わせて清潔な容器に入れ60℃で…

*1 いつかのこと、実家から無農薬のレモンが届きました。 いつも私が塩レモンを作っているのを覚えてくれていたみたいです。 無農薬のレモンをいただいたからこれで塩レモン作ってね！と。 塩レモン作りにハマってかれこれ8年くらいになります。 塩レモンは、我が家の万能調味料としていろいろなところで登場しています。 たとえば、サラダのドレッシングに使ったり、つけダレとして塩レモンソースを作ったり、パスタに入れたり、炒めものに入れたり、そうめんなどのタレに入れたり、使い方は本当に自由自在。 その中で一番のお気に入りは、キャロットラペです。 私の作るキャロットラペはにんじんとレーズンとカルダモンパウダーと塩…

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); こんにちは！ねぎです。子供が離乳食を始めた頃から、調味料や原材料を気にするようになりました。 とはいっても、全て安心安全な物にするのには限界があり、 経済的にも結構な負担になりまよね(^^;なので、毎日使う調味料だけでも安心出来るものを！と思い、 油、醤油、塩、砂糖、だけは少～しこだわっています。ドレッシングやマヨネーズも出来るだけ手作りしていますが、 今日は万能調味料の代表とも言える【めんつゆ】の作り方をご紹介します！ もう、超絶簡単なのでレシピと言うほどでもないですが（笑《材料》 みりん …

春はニラが一番美味しい時期なんだそうですよ。 あゆみんさんのこちらの記事。 読んでいたら、食べたくなり、さっそく作りました。 材料は ニラ 一把 （2cmぐらいにざく切り） 醤油 大さじ3 砂糖 大さじ2 酢 大さじ1 ごま油 大さじ2 （熱々にして回しかける） あゆみんさんのレシピでは豆板醤入りになっていましたが、切らしていたので今回は辛味なし。 でも、十分美味しかったです。 豆板醤が無いせいか、やや甘みが強かったので、砂糖減らしてもいいかも。 もしくはラー油垂らしてもいいかもね。 冷奴に乗せて食べました。 別の日にはサラダチキンにもON! ニラだれが多すぎて、チキンではなくニラがメインと化…

餃子や水餃子などの点心全般肉料理のソースたこ焼きのソースとして色々使える万能ダレです。 目次 1.下準備 2.材料 3.作り方【下準備】保存瓶を熱湯消毒して自然乾燥させておきます 【材料】にんにくみじん切り 2かけしょうがみじん切り １かけねぎみじん切り 10cmごま油 大さじ1しょうゆ 大さじ8酢 大さじ4砂糖 大さじ2韓国唐辛子(粗びき) 大さじ2【作り方】小鍋にごま油をひき、にんにく、しょうが、ねぎをほんのり色づくまで炒めて香りと甘みを引き出します粗熱を取って冷まします しょうゆ、酢、砂糖、韓国唐辛子を合わせ、先ほど炒めて冷ましておいた香味野菜を混ぜる たこ焼きにはソースが定番ですがこち…

ブラウンズフィールドでは、酢を自給しております！（味噌、醤油も作っているよ） 作っているのは、柿酢と梅酢です。 先日、2021年秋に仕込んだ柿酢を絞りました。 柿酢ってご存知ですか？私はブラウンズフィールドに来るまで、梅酢はわかるけど柿酢って何？？？という感じでした笑 柿酢は、柿100%の酢。柿表面に付着した菌の力で柿を発酵させて作った酢です。 味は、穀物酢のような感じ。ちょっとフルーティー。一般的な酢と同じように使うことができます。 また、柿酢は調味料として使えるだけでなく、リンスとしても良い効果があるそうです。リンスにするときは、湯で少し薄めて髪に馴染ませて使います。（私はあまり、効果を実…

このところ 曇りと雨の日が続いて、 空気が だいぶ 冷んやりしてきました おとといの夜は、 筑前煮 昨日は、大根と 鶏肉の炊いたのを・・ だんだん 根菜や煮ものが 美味しい季節になってきました＾＾ 手作り調味料が 減ってきたので、 ひしお麹と 米麹を使って 発酵調味料を 仕込んでおきました 塩麹、発酵甘酢、ひしお 発酵甘酢は、 米麹１００g に 米酢３００ml 混ぜて 室温で 発酵させるだけ これで、砂糖なしの ほんのり甘い酢飯が作れます＾＾ www.youtube.com ・ ・ ・ このところ 世の中の情報源は YouTubeが 中心になってますが、 昨日は ある地方都市の 議会の様子を見…

節約の観点から考えると、「煮干し」のほうが「出汁パック」よりも長期的に安上がりになることが多いです。煮干しを自分で煮出すことで、多くの出汁を作ることができ、コストパフォーマンスが良いです。また、煮干し自体も食べることができるため、栄養面でも優れています。 一方、出汁パックは手軽に使える点が魅力ですが、その利便性からやや高価になることがあります。忙しい日には便利ですが、頻繁に使うとコストがかさむかもしれません。 他にも自炊で節約できる方法としては： まとめ買いと冷凍保存: 野菜や肉を安い時期にまとめ買いし、使いやすいサイズに分けて冷凍することで、食材を無駄なく使い切れます。 乾物の活用: 切り干…

週明けの朝、 あまりの 体のだるさに これは まずいぞ〜と 砂糖断ちを始めることにしました www.hondayon.com 普段 それほど甘いものを 食べているつもりは なかったけれど・・ 暑くなってから アイスを ちょこちょこ 食べたり、 週末 出かけた先で スイーツを買ったりと、 よくよく 思い返してみれば けっこう 食べてました。。 それに加えて、 週末の 娘の誕生会で 一気に 体の許容量を超えてしまったのか、 とにかく 体がだるくてだるくて しょうがなかった 月曜日 しばらく 砂糖断ちすることを決意し、 今日で ３日目になりました 月曜日の夕ごはんは、 あまり 食欲がなかったので あ…

2日間に分けて野菜室を整頓。なんとか片付いた。 atelier4538.hatenablog.com atelier4538.hatenablog.com 今日から冷蔵室を整頓していく。 あくまで仕事の最中なので、少～しずつ片づけていく予定だ。 ということで、冷蔵庫OPEN！ 本日のターゲットは…… ここ（↓）。冷蔵室の上段（一番上）だ。 表面上、大丈夫そうに見えるかもしれないが、とりあえず上段に詰まっているものをダイニングテーブルに放り出してみたら…… 出てきた出てきた。賞味期限切れのあれこれ。 一番ヤバイのはこれだった。手作り調味料「レモン麹」。 すみません……カビが！ 料理本に触発されて…

色々生活を見直し中。 しかし地頭の出来が良くないので、暑さと疲れもあり全然うまく行かないけどメモ。 主に冷蔵庫問題です。当然一人暮らし用の小さい冷蔵庫の話ね。 ・問題①貧しいので自炊一択、しかしフードロスが多すぎるし、物忘れも多すぎる 平日は仕事で疲れすぎて絶対料理の時間が取れないので、土日どちらかで疲れた体を引きずって色んな安くてお得（と思われる）店に行っては食材を買い込み、作り置きを何時間も掛けて作り（ずっと立ちっぱなし）、料理が好きなのに、もう立ってられないくらい疲弊して、「週の何処かでレンチンとかで出来るレシピで作ればいいよね」と挫折。そして忘れて捨てるか、長持ちするものは使う気などな…

こんにちは。薩摩琵琶奏者の中尾掌水、ヨガインストラクターのゆうこです。普段は書籍の編集者として働いています。 ３，４月といろいろな演奏会がありましたが・・・、5月25日（土）、今度は東京都あきる野市のギャラリーでも開催が決まりました。今回のブログでは、このギャラリー「クラフトサロン縁さん」を紹介します。 ＪＲ五日市線東秋留駅すぐの一軒家。それがクラフトサロン縁です。 「人と人を結ぶ縁 人と物を結ぶ縁 作り手と使い手を結ぶ縁 そんな縁しの糸になりたくて…」というコンセプトで、「縁」と名付けられたギャラリーです。 この道40年のオーナーさんが目利きした陶磁器、ファッション、雑貨、家具、漆器……など…

Eテレで紹介されてました。じゃことネギの手作り調味料です。 ごま油に生姜・ネギ・じゃこを炒め合わせていきます。 材料ごま油半分で！ しょうがとネギをごま油で！しょうが⇨ネギ⇨じゃこ じゃこを入れて混ぜるじゃこを入れて混ぜてからかつおぶしも！ 調味料を入れてから・・・黒酢は、甘みだけが残ります。 あっという間に出来上がり！しょうがとネギのみじん切りだけがちょっとですが、あとは混ぜていくだけなので簡単です。 豆腐にのっけて食べました。私は、豆腐にのせて食べました。 朝は、ご飯に目玉焼きのせて、脇にこちらを添えると絶品目玉焼き丼です。是非お試しを！ランキング参加中お弁当

韓国に移住してもうすぐ3年経ちますが、なかなか韓国料理に慣れないなーと思う今日この頃。 すぐ隣の国なのに食文化が違いすぎて、私は根っからの日本人なんだなーと感じさせられます。 牛骨スープの美味しさがよくわからない ソルロンタンやコムタン、カルグクスなど、韓国では牛骨スープをベースにした料理がたくさんあります。 不味くはないけど、私は他の食材の出汁より旨みを感じられません。 最近、旦那が小さい頃によく行っていたという、昔ながらのカルグクスを食べに行きました。 旦那はこれをひと口食べた瞬間、うぉーって言いながら食べてましたが、私は無味だな？？って思いました😂 韓国料理にしては珍しくニンニクの味もせ…

当ブログはアフィリエイト広告を利用しています みなさん、こんにちは！ 一人暮らしをしていると、食材が余ってしまったり、自炊するのが面倒に感じることがありますね。 何よりも、食材が高価なのが悩みの種です。 そんなときに頼りになるのが宅配サービスです。 オイシックスさんは、毎日の献立に悩まず、時短も叶えるキットを提供しています。 ズボラな方には最適！ 初回は特にお得で、通常の食費よりも安く、普段高価で手を出しにくい食材も含まれているため、コスパ最高です。 しかも、料理のレパートリーも増えちゃう。 私も日常生活の中で、自炊の手間や食材の管理に悩んでいた時に、「オイシックス」を利用し始めました。 一人…