自家製味噌

こんにちは！ チエノワです 味噌づくりにはまり、 いろいろな豆で試しています 今回は赤大豆で味噌づくりしてみました 目次 赤大豆とは 材料 作り方 赤大豆を圧力なべで蒸す（２０分くらい） 赤大豆をつぶす（ミキサーなど使うのもあり） 塩、米麹と赤大豆をよく混ぜ合わせる 味噌玉を作る ビンに味噌玉をつめていく 感想 赤大豆とは 赤大豆は西日本のごくわずかな地域でしか 栽培されていない珍しい大豆だそうで 赤い皮はアントシアニンをたっぷり含んでいるらしい。 他の大豆に比べてアミノ酸の量も多いのだとか 材料 赤大豆 ５００グラム 米麹 ５００グラム 塩 ２５０グラム （12.5％） 煮汁 適量 作り方 …

～ 追憶 武仲 ～ たぶんこの金髪美人も沢居ハンマと同じで、 俺にやられていることなど全く気付いていないと思う。 中に二回出したところでチャイムが鳴り、二限目が終わった。 床を拭く俺の傍で、 未だ気を失ったままでいる金髪美人に、 靴下を履かせているあいつ……。 女を散々なめに遭わせておきながら、 その後で見せるこういう優しさ……。 こういうのもモテ要素のひとつなんだろうな……、 と 思った瞬間、 長く記憶の隅に追いやっていた父のことを思い出した。 そういえば父も女をボコボコに殴りながら散々にやって、 後で抱きしめていたな……。 父の周りにも、いつも美人が集まっていた……。 父のことを思い出して…

ジリジリの太陽さん 焼き尽くすのやめて〜💦 自家製味噌作り 2度目でーす 作り方…えーと 私の記憶…おいで〜 おかえりなさーい❤️ お水を３倍の量入れる ３倍だけど、テキトーに1リットル入れた（こーゆーとこ💦） 前回、仕上がりの量が2キロに足らず 今回は少し大豆を増やしたんだけど どーなるんだろう（こーゆー自己判断💦） 仕上がり２キロの味噌 大豆433g 麹667g 塩250g これが元の分量 大豆150g増やし 麹も700gにしてみた。 このテキトーが？？？ 塩分の12.5gとか なんかの1.5倍とかあるみたいだけど 分からんよ このレシピの計算で塩分が中度みたいなので 塩を増やしていないの…

18：30でも明るい東の空 雲が流れ空の景色はやがて晴れ渡っていく この時期のガブリエルは真っ白 心のままに決断したことは必ず正解につながる ラ・マリエ 濃いピンク 恋ピンクと変換したMacbook🤭 Love💕 ピンクバタフライが咲いてた〜 こちらもピンク 愛❤️ 暑い中、お花たち頑張ってるね。 守っていこう🌹 イワシの生姜煮☆初挑戦 アジやサンマなどは開いたりは多少やってきたけど イワシは骨がすごいというイメージで購入するということからなかった。 スーパーでししゃもを買おうとしたら、イワシと目が合った。 数分、立ち止まって格闘 できるのか？私？ なんとかなるでしょ？？ でも骨がねー それな…

（本記事はプロモーションを含んでいます） 覚えておいででしょうか・・・？ この記事を・・・。 tenkinzumadabe.hatenablog.com 昨年秋、産前前に「お家デート」と称して、味噌を作りました。 そしてそこから時は流れ・・・。 ついに解禁！！！ イイ感じにイイ色に！！！ 外側の白い部分はチロリン？ (チロシンでした笑)アミノ酸かしら？ 我が家の場合ですが、カビは生えてませんでしたが、外側は一応軽く削り取りました。そしてセリアの味噌ケースを消毒して、袋から取り出してぎゅっぎゅと押し込みました。 結構押し込んだ(笑) ちなみに白いつぶつぶもアミノ酸らしいです。 約5ヶ月半。 お味…

今年の１月８日に仕込んだ味噌が、やっと馴染んで発酵し、味噌らしさを感じられるようになった。寒い時期の仕込みは、カビ発生の心配は少ないが、観察を忘れるほど変化がゆっくり過ぎる。この先も深い茶色になり、甘い香りに変わるまで暫く見守りたい。夏になったら胡瓜に添えるだけでも美味しいよ。それと昨日、ナムル風に味付けしておいた人参を頂いてみると、予想以上に美味しくて、ちゃんと計量して、レシピにしたい。花粉飛散を気にしつつ、皆様、お健やかに良い週末を！来週まで、ごきげんよう～。`食`の講座 ＦＬＵＳＨ https://flush91chakaiseki.jp/ 個人レッスン専用サイト https://fan…

TH69です。 去年の3月9日に初めて作った手作り味噌を一年振りに開封しました。 ちょうど一年前にYoutubeの動画を参考にして見様見真似で作ってみました。 その時の記事はこちらです。 紐を解いて開封します。何だか胸がドキドキしますね。残念！少しカビが…(涙) こんなのや ↓ こんなのです。 でも押し蓋を取ってみるとカビはほとんど見当たりませんでした。よかったよかった。 上にぴったりと敷き詰めたラップを剥がすと中にカビは全くありませんでした。 スプーンですくってみると「お味噌になってる！」お味噌のいい香りが漂います(嬉)。 保存用の瓶に移し替えます。こぼれたのを食べてみると「これ完全にお味噌…