自家製味噌

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探してみよう！知りたい情報！•2日前

美味しい自家製味噌のつくり方！簡単レシピと圧力鍋活用術とは？

味噌は、大豆や米、麦などの穀物に麹菌や酵母を加えて発酵させた日本の伝統的な調味料です。塩分、アミノ酸、ビタミン、ミネラルなどを豊富に含み、栄養価が高いことから、健康や美容に効果があるとも言われています。味噌作りは、意外と簡単に始めることができます。しかし、カビが生えたり、味が薄くなったり、失敗してしまうこともあるので、注意が必要です。今回は、圧力鍋を使った味噌作り、ジップロックによるカビ対策と味噌キット、ヨーグルトメーカーで作る自家製味噌について解説します。圧力鍋で簡単に！簡単味噌作りのステップとは？（味噌作りのステップ）ジップロックで手軽にカビ対策！味噌キット活用の時短レシピと…

#味噌#手作り味噌#自家製味噌#簡単レシピ

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28ブックマークヘルシーで朝の時間も超短縮！「自家製味噌汁の素」レシピ - ぐるなびみんなのごはん

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22ブックマーク実家飯！オールバイキング〜自家製ルバーブジャム、自家製味噌にぎり、ナスとズッキーニのラザニア風、とろろご飯、パッタイ〜 - これはとある100kgオーバーの男が美味しいものを食べながら痩せるまでのダイエット成功物語である

hotaru-spitz.hatenablog.com

12ブックマーク自家製味噌と生徒さんが作ったパン - パンとフクロウ＊自家製天然酵母＊

mkonohazuku.hatenablog.com

11ブックマークあずき入り味噌が食べ頃になりました。自家製味噌はウマイ！ - 𝕂𝕌𝕄𝕆ℝ𝕀-𝔹𝕃𝕆𝔾'𝕊

www.kumori-pannda.club

11ブックマーク 40代独身の休日 2年前に漬けた自家製味噌が食べ頃 - 独りで生きればかなり楽

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10ブックマークたけのこごはんと自家製味噌床に漬け込んでた鮭【ごはん記録5/5～】 : えりゐのＥｖｅＲｙ　ｄｉａＲｙ Powered by ライブドアブログ

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9ブックマーク「自家製味噌」は材料3つで簡単に作れる！初心者でも失敗しない、おいしい味噌の作り方 - dressing（ドレッシング）

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8ブックマーク【自家製味噌】今年で３回目の味噌づくり。コレのおかげで時短できました。 : 持たない暮らし〜ミニマム生活。〈ねこと暮らすミニマリスト〉

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8ブックマークでんがくの自家製味噌がたまらなく美味しい！ - 続キロクマニア

kiroku-mania.hatenablog.com

関連ブログ

転勤族妻のちょっとしたお話♪•2ヶ月前

手作り味噌解禁！！！味は・・・どうなんだ・・・？

（本記事はプロモーションを含んでいます）覚えておいででしょうか・・・？この記事を・・・。 tenkinzumadabe.hatenablog.com 昨年秋、産前前に「お家デート」と称して、味噌を作りました。そしてそこから時は流れ・・・。ついに解禁！！！イイ感じにイイ色に！！！外側の白い部分はチロリン？ (チロシンでした笑)アミノ酸かしら？我が家の場合ですが、カビは生えてませんでしたが、外側は一応軽く削り取りました。そしてセリアの味噌ケースを消毒して、袋から取り出してぎゅっぎゅと押し込みました。結構押し込んだ(笑) ちなみに白いつぶつぶもアミノ酸らしいです。約5ヶ月半。お味…

#手作り味噌#手作り味噌キット#手作りみそ#自家製味噌#自家製発酵食品#手づくり味噌#手作り発酵食品#手作り調味料#味噌#糀味噌

茶懐石・和食料理教室　'食'の講座　ＦＬＵＳＨ　ブログ•2ヶ月前

仕込んで２カ月・自家製味噌

今年の１月８日に仕込んだ味噌が、やっと馴染んで発酵し、味噌らしさを感じられるようになった。寒い時期の仕込みは、カビ発生の心配は少ないが、観察を忘れるほど変化がゆっくり過ぎる。この先も深い茶色になり、甘い香りに変わるまで暫く見守りたい。夏になったら胡瓜に添えるだけでも美味しいよ。それと昨日、ナムル風に味付けしておいた人参を頂いてみると、予想以上に美味しくて、ちゃんと計量して、レシピにしたい。花粉飛散を気にしつつ、皆様、お健やかに良い週末を！来週まで、ごきげんよう～。`食`の講座ＦＬＵＳＨ https://flush91chakaiseki.jp/ 個人レッスン専用サイト https://fan…

#自家製味噌

TH69のときど記ログ•3ヶ月前

初めての手作り味噌を開封しました！

TH69です。去年の3月9日に初めて作った手作り味噌を一年振りに開封しました。ちょうど一年前にYoutubeの動画を参考にして見様見真似で作ってみました。その時の記事はこちらです。紐を解いて開封します。何だか胸がドキドキしますね。残念！少しカビが…(涙) こんなのや ↓ こんなのです。でも押し蓋を取ってみるとカビはほとんど見当たりませんでした。よかったよかった。上にぴったりと敷き詰めたラップを剥がすと中にカビは全くありませんでした。スプーンですくってみると「お味噌になってる！」お味噌のいい香りが漂います(嬉)。保存用の瓶に移し替えます。こぼれたのを食べてみると「これ完全にお味噌…

#味噌作り#手作り味噌#自家製味噌#発酵生活#スローライフ#発酵食品

たまベジ散歩•3ヶ月前

２度目の味噌作り

寒仕込みじゃなくて、暖仕込み？糀の入手に時間がかかってしまい、味噌を仕込むのが３月になってしまった。寒仕込みじゃなくて、大丈夫かな。去年は、大豆１キロでした。今年は、大豆１.５キロで、仕込みます。昨晩、水に浸しました。一晩つけると、大きくなります。(ﾟ∀ﾟ) 去年と同じように、圧力鍋で、加圧５分。加圧している間に、・・・糀と塩をまぜる。塩は、去年は４００グラム。大豆が１.５倍だから、塩は６００グラムにしてみた。ボウルや手をよく洗って消毒しておかないと、カビだらけの味噌になる。(T_T) 圧力鍋で茹でた大豆を、つぶす。全部を混ぜる、・・・ボウルが小さい！(ﾟДﾟ) 去年…

#自家製味噌#大豆#圧力鍋#糀（こうじ）

カエルニッキ•4ヶ月前

- Paddbre - 生麹をつかった自家製味噌づくりのworkshop 2025年1月

今年で4度目の参加になります、-Paddbre- 生麹をつかった自家製味噌づくりworkshopに参加してきました。内容ダブりますが今年の味噌教室の様子を記録しました。今回ほぼ動画で記録しました。ご興味あれば動画をドーゾ。ゆう先生のありがたい麹のお話を聞きながら、おいしくなーれと仕込んできました手前味噌。材料出し、段取りは全て用意してもらえるので、初心者でも安心の味噌教室です。以下動画から抜粋。使用しているコウジは、やさかのコウジ有機米麹（生麹） 1kg 塩は天海の塩使用している煮大豆はやさかの煮大豆有機煮大豆 1kgコウジと煮大豆が1：1の贅沢な割合で作られます。セットもありました…

#パドブレ#自家製味噌

茶懐石・和食料理教室　'食'の講座　ＦＬＵＳＨ　ブログ•4ヶ月前

時間が美味しくしてくれる・自家製味噌

今朝は青果店でおせち食材の支払いを済ませ、乾物屋さんでお使い物の海苔を分けて頂いた。試食させて頂いた海苔の旨味と香りの余韻が、千種教室へ戻るまで続いた。他に鮮魚店で我が家用に予約していたマサバを引き取った。途中にオレンジ色の社用上着の男性に「お久しぶりです！」と声を掛けられ、どうやらお店を変わられたようで、その経緯などを話して下さった。とにかくお元気そうで何より。そんなこんなで鮮魚店を訪ねた時間は遅くなり、「ごめんね～、新年だから、あちこちで油を売って遅くなった」と言えば、「海苔屋さんに居たし、そのあとＭちゃんとも喋ってたの見たよ！」と、見られてたんだ、気付かずに済まないことだった。ホントは昆…

#自家製味噌

Holoholo Diary 555blog•5ヶ月前

クリスマスの手前味噌

クリスマスとは言っても変わらぬ日常街がせわしなくなる師走12月。東京世田谷成城の駅界隈は人と車と自転車の往来が一気にに2倍になって、騒々しいやら危ないやら。そんな街の様子にくらべて、お店や住宅の賑やかなクリスマス飾りがガクンと減ってしまって華やかさの消えた、いつもと違う雰囲気の年末である。家族二人のわが家もクリスマスのディナーも飾りつけもなし。とくに意識しているわけではないが、昨今の物価高と社会不安の影響なのかもしれない。クリスマスを祝う理由がないので、いつもとかわらない12月24日と25日である。イブに味噌を仕込んだクリスマスイブの夜は蕎麦だった。去年の3月につくった自家製味噌の…

#自家製味噌#クリスマス

カエルニッキ•7ヶ月前

パドブレ味噌教室で仕込んだ味噌解禁2024

今年2024年1月に、paddbre（パドブレ）味噌教室で仕込んだ味噌が解禁です！今回も無事お味噌ができておりました。やったー！仕込んだニッキ→- Paddbre - 生麹をつかった自家製味噌づくりのworkshop 2024年1月 - 2024-01-20 このような状態でキッチンの片隅で9ヶ月過ごしておりました。開けます。重しにしていた塩袋がちょっとずれてる？黒い汁は醤油になるそうです。ラップをして側面を酒粕で密封していましたが、色が同化しています。周りを削ぎ取りラップを取ります。表面が空気に触れると黒くなるのですが、気にせず容器に移していきます。 MUJIに売っている容器はお…

#自家製味噌#パドブレ#paddbre#麹ランチ#麹料理#カフェ#発酵料理#腸活#bakedgoods#焼菓子

茶懐石・和食料理教室　'食'の講座　ＦＬＵＳＨ　ブログ•1年前

自家製味噌・仕込み

昨日の「旬の魚料理・応用」講座・太刀魚実習で、ご試食はご用意しなかった茶漬けとスープも良いお味で、また来年にお楽しみ頂きたい。以前にお渡ししたレシピには、太刀魚漬けをご飯にのせて熱々のダシを注ぐ、と説明していて、けれど、ダシが無い場合はとろろ昆布をお使いになると、お手間は掛からず美味しいです。晩酌の締めにもお勧めです、お試しくださいね。写真は水に浸して戻した鶴の子大豆。本日午後から圧力鍋で加熱し、麹と塩を合わせて味噌を仕込みました。教室は豆の香りがいっぱいです。では、また明日！食`の講座ＦＬＵＳＨ https://flush91chakaiseki.jp/ 個人レッスン専用サイト https…

#鶴の子大豆#味噌仕込み#自家製味噌