花椒塩

実に久しぶりの担々麺！久しぶりに食い散らかし！ くじら食堂 nonowa東小金井店 （東京・東小金井）［限定］坦々麺 ワンタン入り ＋ よだれ鶏 ＋ ごはん ＋ サッポロラガービール赤星 中瓶 〜ラーメン食べて詠います ＜酒＞ サッポロラガービール赤星！苦味の中に旨味あり！ズシリと感じる味わいを今日は料理と共にしっかり合わせて堪能するはずが旨くて待てない！ ＜よだれ鶏＞ 香味豊かに酢辣な刺激！薬味演出が見事に映えるタレ！旨味深い冷製鶏モモ肉にじっとり絡む幸せ！ ＜全体＞ 往年レギュラー麺復活の懐かしさよりむしろ斬新さを感じる質感！そして陰陽感も醸し出す美しい麺顔！ ＜スープ＞ しっかり鶏豚旨味…

ビールと相性抜群の唐揚げです 痺れる辛さの花椒塩でいただきます

現在私は障がい者就労支援事業所に通所しているが、今日は在宅ワークを行う日。 朝食はバナナ一本を食べてから、５分間のタイピング、MOS（Ｅｘｃｅｌ）試験勉強、読書を行う。 その後は約１３．５キログラムの荷物を詰め込んだバッグを抱えて約１時間のヘビーウォーキング。 帰宅後に再度読書してから昼食としてホワイトチーズのピッツァ（半額）を食べる。リッチな気分。 食べてからすぐに在宅ワークの作業開始報告をデータ送信で提出してから作業開始。 業務時間はコロナの都合上いつもより短い時間、約二時間半になっている。 今回はデザインコンセプトシートと呼ばれる、デザインを作る前にどんなものを作りたいかイメージを膨らま…

限定のという言葉に弱い・・・素直に誘われてみた 麺尊RAGE （東京・西荻窪） ［限定］辛煮干しそば ＋ 替え玉 ＋ COEDO 毬花 〜ラーメン食べて詠います ＜酒＞ ＣＯＥＤＯ毬花！実に甘くも感じる華やかなアロマ！苦味に爽快感すら覚えるＩＰＡの優れもの！ ＜全体＞ 真っ赤な辣油に煮干しの落ち着き！パクチー＆花椒塩が香り立ち昇るエスニック感覚！ ＜スープ＞ シャープな辛さに軽い痺れと清涼感！煮干しの甘味がミスマッチなようでヤミつきに誘う旨さ！ ＜麺＞ 手揉み麺！プリッと千切れる明るい食感！玉子麺らしいモチモチ弾力に汁が浸透する旨さ！薬味と相性抜群！ ＜チャーシュー＞ 低温調理の鶏胸肉！タレの…

ピーマン紛れてる？ ミニぱぷ（ミニパプリカ）・・小さくてカラフルでとても可愛いですよね。スーパーで袋詰めで売られていたのが、袋によってアイテムが色々だったので、結構真剣に選びました 笑。 可愛さに飛びついてしまいましたが、ミニぱぷならではの調理法がなかなか思いつきません・・。カットしてしまうと、普通の赤と黄のパプリカとあまり変わらない。そこで・・・

担々麺専門だからRedなのか？赤坂だからRedなのか？ 人類みな麺類 Red （東京・赤坂） らーめんmicro チャーシューのせ［ジェノバ風担担麺］＋ 玄米ご飯 〜ラーメン食べて詠います ＜全体＞ お店のアイコン的な豪快な肉塊！都会的ハイセンスを感じさせる赤い透明感と緑のジェノベーゼ！ ＜スープ＞ 醤油系かと見まごうほどで麻辣感はかなり低め！和風をしっかり感じ取れる出汁感！ ＜味変＞ ジェノベーゼ！淡麗系担々の味風系に・・・一気にイタリアンの風が吹く！ ＜麺＞ スパスパと小気味よく千切れるストレート中細麺！微妙にボコつき感覚あり汁を吸い込む旨さ！挽肉やバジルと絡み易く噛むほどに楽しい旨味あり…

皆さんたいてますかーッ！ 我が家の昨日の夕食は焼きカレーでした。シャレオツ！ 昨日の夕飯、焼きカレー。 前日のカレーの残りを使う、我が家の定番メニューだったりします。 普通の白飯の焼きカレーでも十分旨いのですが、せっかくなのでメスティンとシングルバーナーを使ってターメリックバターライスを作ってみました。 本当はサフランライスを作ろうかと思ったのですが、高いんですよね、サフランって。 0.4g入りで598円もするのを見てソッと棚に戻し、ソッコーで1瓶178円のターメリックを手に取りましたヨ😅 今回はシングルバーナーで火加減を調節しながら炊飯 材料と作り方 材料 作り方 ターメリックバターライス …

高円寺にあるスパイスとビールがコンセプトのお店『アンドビール』。自家醸造のオリジナルビールは勿論、スパイスを効かせたこだわりのカレープレートはランチにも人気。 当方は夜に訪れましたが、カレーもビールもビシッとキマっていてリピート確定の美味しさでした。 高円寺っぽさをいい意味で残しつつ雰囲気もおしゃれで、カジュアルな夜の食事に使えそうです。 ※夜はワンドリンク制です 店舗紹介 高円寺アンドビール:雰囲気 高円寺アンドビール:メニュー まずはビールから スパイシーなクラフトビール「Green Hornet（②）」 檸檬とビールの良いとこ取り「檸檬爆弾（⑤）」 期間限定ビールも 夜でもOK！カレープ…

カレー 肉の下味 煮干し風出汁調味料 カレー粉 塩 スープ 玉ねぎ1玉 ホールトマト1缶 ナス3本 綿実油 塩 煮干し風出汁調味料 タマリンドペースト 花椒 塩 米 あきたこまち ターメリック ディル 付け合せ トマト 玉ねぎ（水にさらす） きゅうり 塩 白ワインビネガー ディル 多めの油を使う。トマトは煮詰めない。花椒はテンパリングする

滇西小哥の動画が公開されました。 2020年8月27日の最新動画では雲南の筍を使った料理が特集されていました。 特に筍を水に浸けて発酵させた漬物を傣族（タイ族）の味付けで仕上げた一品にスポットが当てられていました。 YouTubeやbilibiliでは本人コメントが公開されています。 素人訳なので自己責任でご覧ください。

滇西小哥の動画が公開されました。 2020年8月12日に公開された最新動画では前回に引き続きシャングリラが舞台です。今回はヤク肉・バター茶・裸麦をこねたツァンパという食材を特集しています。 YouTubeやbilibiliでは本人によるコメントが公開されています。 素人訳なので自己責任でご覧ください。 シャングリラは全てが美しいです。鲁茸（松茸狩りの案内人）と別れてから吉迪村の牧場に行きました。 村から山に向かって10キロの泥道を歩きます。この牧場には村のお年寄りが住んでいます。村の各家庭が多くのヤクを飼っています。毎年3月から10月まで、お年寄りたちはヤクを追って牧場に来ます。この時期の気候…