葉蘭

ハランの図 （スズラン科 ／ 斑入り植物） 斑（ふ）が少な目のハランです。 アレンジメントで使われることが多いタイプ。 斑がなくて緑色だけのハランだと 和食やさんとか、お寿司屋さんとか、 旅館のお料理とかで 見かけることがあるかも。 ①料理やお寿司の下にひいてあったり、 ②芸術的な模様に切り取ったものを 料理に添えたり、などで使われています。 ②は葉蘭切り（ばらんぎり）と いう言い方をされているようです。 葉を切り取りするのは 料理人さんとか寿司職人の方。 さまざまなデザインがあっておもしろいです。 自分が撮った②の写真はなかったので 興味がある方は検索してみてください。 ※私のブログは、パク…