辛子醤油

「河西鮮魚店」で太刀魚を買いました。宮崎県産か大分県産だと思います。 ４本指くらの大きさでしょうか。 鋭い歯につぶらな瞳。鱧もそうですね。 結構なボリュームがあるので、塩焼用４切、天ぷら用２切、炙り用１切に分けました。 購入した日は炙り、塩焼２切、を食べました。 炙り ３枚におろして炙ったんですが、思いのほか肉厚で、身がしっかりしていました。 いい感じで脂があるので、しっかりとした身でありながらとろけるような旨さがあります。 塩焼 グロテスクですが、頭の部分もそれなりに身があったので、一緒に焼きました。 立派な真子も入っていたので一緒に焼きました（写真右上） 太刀魚の真子が粒立ちがよく、美味し…

天気の良い日が続いているので、登山してきた。 埼玉県飯能市の、天覧山と多峯主山（とうのすやま）。『ヤマノススメ』という作品で紹介された山でもあるらしい。 今回は飯能駅⇒天覧山⇒多峯主山⇒昼食⇒飯能駅、という流れ。 ちなみに、私のPCは「とうのすやま」を変換してくれない。 というわけで、今まで見てきた中でもダントツできれいな登山口。周囲に馴染み過ぎてて、看板が無いと分からん。 15分くらいで登頂（笑）。さすがに物足りない。wikipediaにも「山というよりは丘陵という風情」とか書かれているだけある。 ※途中で道が分かれている。石像（十六羅漢像）がある方のルートは、山頂直前に崖ギリギリの岩場を通…

お通しの紹介です。 キャロットラペ、炒りむかご、タコのセビーチェ、マグロの辛子醤油 キクラゲときゅうりの和え物、むかごのガリバタ炒め、コンビーフとクリームチーズのディップ、カツオの香味和え 大根とホタテのサラダ、アスパラガスの白和え、かぼちゃの煮物、サンマの甘辛煮

日本一大きな湖である琵琶湖には、4つの島が浮かんでいます。10月末に、その中で2番目に大きい島である、竹生島（ちくぶしま）に行ってきました。 滋賀県の琵琶湖に浮かぶ竹生島。古来から「神の住む島」といわれています。 周囲2キロメートルあまりの小島の竹生島（ちくぶしま）には、芸能の神である日本三弁財天の一つに数えられる宝厳寺（ほうごんじ）や都久夫須麻神社（つくぶすまじんじゃ）があり、昔から人々の信仰を集めてきました。国宝や重要文化財など歴史的建造物も数多くあります。「神の住む島」の名前にふさわしい神秘的な雰囲気が島全体を覆います。 琵琶湖に浮かぶ神の住む島、水と芸能を司る天女に会いに行く - AN…

昨日は朝から雨で寒かったです。今朝もまだ雨が降っていますが、そのうち晴れてくるみたいですよ。昨日は電車のシートには暖房が入っていたし、我が家も今季初の床暖房を入れました。昨年は12月に入ってから床暖房を使い始めたので、ちょっと早いですが寒がり夫がいるのでやむなし。急に実家に行く用事（父関係）で、通勤ラッシュのピークは過ぎていたけれど、まだ混んでいる電車の女性専用車に乗車しました。女性専用車にこだわっているわけではなく、乗り換え便利なのででいつもと同じ車両を選んでいるだけですが。女性だけの気やすさなのか、ドア口で立ったままメイクをしている方がいたのですが、その手際の良さに目が釘付け。私は日焼け止…

今夜は・・・ 手作り焼売メインで 😃🎶 他に､ひじき､ワカメきゅうりの中華風 鰤の照り焼き 最近 焼売作りに､はまっていて・・・ 以外に､プロの味に近づいている感が 嬉しくて 😃⤴️ ちょくちょく､作っています 豚ミンチに生姜汁､オイスターソース､化学調味料等で下味を付け みじん切りの玉葱 そして､食感を出すために +蓮根のみじん切りを・・・ 焼売の皮で豚ミンチを包み 蒸し器で蒸すだけ お好みで 練り辛子+醤油又はソースで 私は､ソース派 焼売は､柔らかで 豚ミンチの旨み+色々な調味料の味が くちの中に広がる しゃきしゃきした蓮根の食感が アクセントになり､いい ⤴️⤴️ ひじき 近くのスーパ…

起床 全員でスタジアムでスポーツ観戦をしていて、ショートカットにイメチェンした介護士に何かを渡しに行く夢を見た。 昨日からユニクロボアスウェットを履いていて、とても暖かくていいね。 05時00分、起床。 [作業日誌] 07時50分、251。 09時00分、60分のオンライン打合せ。ワイがセカンドオピニオンということで。最初のレポートは間違ってないが、踏み込みが甘い。 10時30分、1年半のフェスの打合せ。ワイらの担当は、2026年6月から。 13時30分、避難訓練。外が暖かくてよかった。整列中、地元に住んでいる係長が近くにいたので、焼鳥どんの情報を共有した。 変に時間があまったので、ゴッシゴシ…

今夜は・・・ 老舗「ハマムラ」の焼売メインで 😃🎶 他に わかさぎの天ぷら ほうれん草の胡麻和え､コールスロー 焼売は レンジで､チンして・・・ お好みで､練り辛子+醤油 又はソースで・・・ 私は､ソースで・・・ 焼売の具材､けっこう筍の千切りが たっぷり 豚肉の旨みは､もちろん しゃきしゃきした､筍の食感がいい わかさぎの天ぷら こだわりの博多の塩+粉山椒で・・・ サクサクで わかさぎの旨みが､いい ほうれん草の胡麻和え 今日は､ほうれん草+人参で・・・ たっぷりの胡麻が､アクセントに 😃 コールスロー キャベツ､きゅうり､ハムで・・・ サッパリしていて 今日も、主人ひとりで バクバクと 😃…

今夜は・・・ 久しぶりに 中華「ハマムラ」のテイクアウトで 😃🎶 「ハマムラ」 京都､老舗の中華料理屋さん 長年､河原町にお店が・・・ 諸事情で､今は 府庁前に移転 わが家的には なかなか､行くエリアではないため 今夜は､久しぶり 😃 今夜は 春巻きと 揚げそばをテイクアウト どちらも わが家のお気に入りで 私的には 子供の頃から､いただいてきた味 春巻き こちらの春巻きは 玉子春巻き 薄く焼いた玉子で､具材を包み揚げた料理 そのため 市販の春巻きの皮で､揚げたものとは ひと味違う 具材は､餡状のではなく たっぷりの千切りの筍 えび､刻んだ焼き豚が・・・ いただく時は お好みで､練り辛子+醤油…

こんにちは。 とても爽やかで過ごしやすい、連休最後の休日を迎えました。まだ半袖のTシャツ1枚で過ごしているほどですが、今日は思い切って衣替えをして、ついでに着ない服を断捨離することに。 毎シーズン「次こそ着るかも」と思ってしまっても、いざ出してみるとみすぼらしく感じて結局着ない服も多いものですね。何年も着ていないのにずっと置いてあった服も、今回は思い切って処分しました。 そもそもクローゼットが小さくなったこともありますが、「ものに囲まれる生活もそろそろ疲れるなあ」と感じるようになり、少しずつ身の回りをシンプルにしていこうと思っています。でも、どうしてもバッグだけはなかなか減らせません（汗）。特…

[作業日誌] 07時45分、251。 始業前、アセトンで再洗浄してから観察。傷んでいたけど、欲しい情報は拾えて過程を把握することができた。のんびり作業したので、お昼近くまでかかった。 午後、ナビタイムでハズの時間を検索。どうやってもちょうどいいバスの時間はなかった。集合時刻をまとめて事務局へ打電した。その外、細々としたことを片付けた。 17時33分、258。 [食]ファミリーマート(ﾟдﾟ)＜メシウマ 明太海苔弁当。 明太と銘打ってある割には、明太子が縮こまっている。久しぶりに食べたせいか、とても美味しく感じだ。 [食]ジロー's テーブル(ﾟдﾟ)＜メシウマ 18時43分、入店。日本シリーズ…

高松市瓦町の「おなじみ」に行ってきました。 オープンキッチンで調理の様子がよくわかり、待っている間も飽きませんね。 メニュー 火曜、金曜は人気のオムライスが食べられる日です。 ほとんどのお客さんがオムライスを注文されます。 僕も当然のようにお願いしました。 こちらのチキンライスは独特で、あらかじめトロトロに炒められた玉葱と鶏肉をご飯に入れて、ケチャップ、塩、胡椒で味付けをされています。キチンライスもトロっとした仕上がりになります。これを卵でくるんで、デミグラスソースをかけます。 トロリとしたチキンライス、卵、デミグラスソースが一体となって、実に旨いです。 鶏の「骨抜き」、赤出汁もいっしょに注文…