いつも食べ物のことばかりツイートしている私だが、本当のところを言うと、それほど食べ物には興味がない。普段はいつも手近にある簡単なものばかり食べている。特別珍しい物、美味い物を食べたいとは思わないわけだが、その土地の文化とか歴史と関係するものは、食べたいと思っている。 そういう私にとって、上海で気になるのは、この地の麺文化であろう。日本で中華麺といえば、かん水を入れた黄色の歯ごたえのある麺を思い浮かべる人が多いと思うが、上海の麺は打ち立てのかん水なしのものを茹でたてで食べる。どこの町にでも小さな製麺所があって、打ち立ての麺が買える。 打ち立て茹で立ての麺を味わう上海の食文化の中で、最上の食べ方は…