4417号 引き続き、ケラマテラスのイタリアンの夜飯。 次は、パスタ。 アマトリチャーナ。パスタはネジネジのショートパスタ、フジッリ。 アマトリチャーナとは、なんであろうか。食べた感じは、トマトのミートソース、ボローニャソースのよう。 聞いたことがあるような、ないような。食べたことはなさそう。 調べると、アマトリチャーナというのは、ローマ地方のソースで、入る肉がグアンチャーレという豚肉の塩漬け。そして、やはりローマなので入るチーズはペッコリーノ・ロマーノ、とのこと。グアンチャーレというのも私は聞いたことがない。豚の塩漬けというと、パンチェッタを思い浮かべる。パンチェッタは燻製していないベーコン…