野菜たっぷりあんかけそば

｢あんかけ｣と言う･･･ 甘美な響き･･･。 しかも厄介な事態は、基本的にあんかけを売りにしたり専門にしている店が提供するあんかけでは無い、ということだ。 以前もお伝えしたが秋田県には｢あきたチャンポン｣なる文化が有り、やはりそういった店の看板メニューはどうしてもあんかけになることが多いと思う。 また、異なるタッチで広東麺などの｢中華の土壌｣があるラーメン屋も然りで、こちらの場合は担々麺とか麻婆ラーメンとか、排骨麺なんかがメインになるだろう。 しかし、上記のタイプに属さない私が好きなラーメン屋であんかけのラーメンを提供する店は基本的には無い(と思う)。 何が言いたいのか、と言えばだ。 秋田の鬼…