「きょうの料理」の「登紀子ばぁばの料理指南」という月１の企画で登場していた料理研究家。1924年青森県生まれ。後藤アナウンサーを「若殿」と呼び、彼の駄洒落をうまく誘い出す。彼女の上品な言葉使いに魅了されるファンも多い。
遥か昔、結婚して最初に購入した料理本がこれです。 昨年、亡くなられた“ばあば”の愛称で知られる鈴木登紀子さんの本です。 今は、クックパッドやクラシルで簡単にレシピを見ることができますが、当時はガラケーの時代、この本のおかげで魚も多少捌けるようになりました。
「あの人に会いたい」 先日、「あの人に会いたい」で料理研究家の鈴木登紀子を紹介。私はダイジェストで見たが、料理に必要なのは、心であり、真心を込めて作ることを学んだ。 それで思ったが、Youtubeで料理レシピを紹介するリュウジがお酒を飲みながら、料理を作るのを見て、料理を小ばかにしている節があった。そう思うと、リュウジの薄っぺらさが出てると同時に鈴木登紀子が「あの人に会いたい」の中で伝えたかった料理に対する思いやりのころが必要と思った。 「料理は愛情」というが、本当にそうだと思う。だから、そうした姿勢がとても大事だ。 書くことがないので「今週のお題＝お寿司」 今までおにぎりの話題をしてばかりい…
会社員時代は毎日ほぼ外食でひどい食生活だった。 会社を辞めて少し時間に余裕ができた頃にテレビに出ていた鈴木登紀子ばぁばの料理をみて、ちょっとずつ和食を作るようになった。 ばぁばの料理は優しくて、ほっこりする味だ。東北の出身だからか甘めで、今まで知らなかった味も多く、丁寧な下ごしらえがとっても大事だと思った。 何度かリピしているうちにアレンジも加わって、だんだん自分好みの味になっていった。ばぁばのレシピで我が家の定番になっているのもたくさんある。 タラと水菜のサッと煮は、タラが手に入ったら作りたくなる一品。 このお出しにお蕎麦を入れたら絶対美味しいだろうなと思って、いつも最後は蕎麦でしめる。 ば…
鈴木登紀子 さん 料理研究家。 1924年（大正13年）11月14日、生まれ。2020年（令和2年）12月28日、死去。 訃報 料理研究家の鈴木登紀子さん死去：時事ドットコム 料理研究家 鈴木登紀子さん死去 96歳 NHK「きょうの料理」出演 | おくやみ | NHKニュース 鈴木登紀子さん死去 96歳「きょうの料理」40年超：朝日新聞デジタル 料理研究家、鈴木登紀子さん死去 「ばぁば」の愛称で親しまれる ｜ 共同通信
朝ごはん( ^ω^ ) pic.twitter.com/hOZlE8CprH — たかの朱美 (@gohan_takano) 2023年9月21日 昼ごはん( ^ω^ ) pic.twitter.com/Swhvu4MWWz — たかの朱美 (@gohan_takano) 2023年9月22日 イマイチだったプルーンをジャムにしました( ^ω^ ) pic.twitter.com/XovQ7mIEgC — たかの朱美 (@gohan_takano) 2023年9月22日 晩ごはん。自分ちアジフライふかふかでうまうま〜( ^ω^ ) pic.twitter.com/6JcpCWpnrI — たか…
2023年2月10日第1刷発行 帯封「『NHK映像ファイルあの人に会いたい』の名言を厳選！ 選択に迷ったとき、くじけそうになったとき、『あの人』が語りかける」「『本書に登場する人物』（掲載順）瀬戸内寂聴、なかにし礼、宮城まり子、福本清三、酒井雄哉、高倉健、橋田壽賀子、高畑勲、鈴木登紀子、佐伯チズ、米沢富美子、樹木希林、赤塚不二夫、田辺聖子、坂上二郎、立川談志、立花隆、古賀稔彦、さいとう・たかを、永六輔、半藤一利、緒方貞子」 表紙裏「瀬戸内寂聴、高倉健、樹木希林、立花隆…。各分野で新しい道をひらいた22人の先達はどんなメッセージを残したか。苦しいとき自らを奮い立たせた一言、一生かけて辿りついた境…
これは鈴木登紀子ばぁばのレシピの中でも我が家でヘビリピしている料理です。 まずは干しシイタケを戻しておいて・・・ 焼き干し（とあるが煮干しで代用）と水、お酒を入れて4,5時間置いて琥珀色になったら根菜を入れて火にかける。私はシイタケの戻し汁も入れています。 野菜は、ごぼう、にんじん、長芋。レシピではいんげんも入れるのですが今回は省略してます。 味付けは酒と塩と薄口しょうゆだけ。甘みは一切ありません。 よく冷やしていただきます。 夏場は炊き合わせも冷たい方がいい。 この長芋が絶妙なんです。おつゆも美味しくて飲み干したいほど。 そうめんにも合うと思うので、明日のお昼に。 翌日。 そうめんにおつゆを…
あすけんデータ（7日間平均） 副菜425g アルコール65.5g 肉 ・ローストチキン 魚 ・鮪とわけぎのぬた ・まぐろのヅケ 豆腐・豆 ・厚揚げとキャベツのニラ味噌炒め 野菜 ・きのこの梅干煮 ・ネギ味噌きのこ ・エリンギのマヨネーズ炒め ・しびれもやし ・トマトとわかめのマリネ ・新玉ねぎのバルサミコソテー ・えびといんげんの卵炒め ・なすのやみつきマリネ ・くずし豆腐の青じそのせ ・なすの塩もみ ・ふわ玉レタススープ ・わかめと小松菜のだし浸し ・ニラ玉 少々晩酌の量が増えてしまい、いきなり未来さんが頭を抱えることに。 今週はバナエイエビが安かったので、下処理をして冷凍庫へ。 鮪とわけぎ…
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