関の刃物

最近うちで使っている包丁の切れ味が悪くなっていました。 今まで使用していた包丁はホームセンターで購入した3000円程度の包丁でした。 包丁を研いでもすぐに切れ味が悪くなります。 トマトなど野菜を切っていても潰れるように切れる。これはもう、潰しているのと一緒のようでした。しかし、なんとか「これは切れている」と自分に言い聞かせて使っていました。 しかし、決定的なことが起こりました。 普段シェフをしている友人に、コストコで購入したパイナップルを切ってもらうことになりました。パイナップルをすぐに食べたい一心でカットをお願いしたのですが・・・。 うちの包丁では切れない パイナップルに刃が入らない と言わ…

日本のほぼ中央に位置する岐阜県関市は、 緑溢れる山々に清らかな川、美しい自然環境に恵まれた市です。 そんな関市は、鎌倉時代から刀鍛冶の歴史を持ち、 名刀の産地として繁栄してきました。 その卓越した伝統技術は、現代の刀匠や刃物産業に受け継がれ、 今や世界でも有数の刃物の産地として知られており、 「世界三大刃物産地」の一つに数えられています。 １．歴史 刃物作りの始まり 「焼刃土」（やきばつち） 元重翁之碑 武将に愛された関の刀 「四方詰め」（しほうづめ） 江戸時代 明治以降 現在 刃物の3S ２．「古式日本刀鍛錬」の一般公開 令和4年度・古式日本刀鍛錬・研磨外装技術一般公開日程 開催内容 １．歴…