麻婆豆腐の『麻』は痺れ どうも、【しろくまスパイス】です🐻 花椒(ホワジャオ)は中国の山椒で、強い痺れと華やかな香り。 本格的なマーボーに仕上げに振りかけてあるアレ。 てことで今回は【青花椒油】 青花椒とは?? 青花椒油の風味 🔶 青花椒とは?? 別名:藤椒(タンジャオ) 赤花椒が熟す前に収穫したもの。 スーパーなどでよく売っているものは『花椒』って表記ですが、あれが赤花椒ですね。 ちなみに日本の和山椒とは別品種。 ・ 赤花椒 強い痺れと香り。 香りはふくよか。 ・ 青花椒 それなりの痺れ。(赤花椒より弱い) 香りは品があってキリッとしている。 🔷 青花椒油の風味 名前の通り、油に青花椒の香り…