鮎ラーメン

「らぁめん厨房 どる屋」さんの ラーメンを食べに行ってきた。 引っ越ししてから中々行く機会が なかったので楽しみ😊😊 定番の上品な鯛だしラーメンも、 初夏から登場する鮎だしラーメンも 美味しい😍😍 八汐鱒やのどぐろ、藻屑蟹のラーメンなど時々限定で登場します。 その他にも色々あります。 常に新しい食材を取り入れて研究してる。 凄いですね〜 新しいラーメン楽しみだし。 今日は何かな〜 今日のオススメは「黄金の大和シジミラーメン」 定番の鯛だしもあるし、鯛バターラーメンもあるけど、 初めての大和シジミラーメン！ それにしよう。 クラタペッパーさんの（カンボジア産）胡椒をかけて食べるのだ。 クラタペッ…

二子玉川で舌鼓。鮎を丸ごと使った贅沢ラーメン私が産まれた病院からは四国三郎・吉野川が観える。徳島県の山間部に位置し、かつて甲子園を沸かせた山びこ打線で知られる池田町。切り立った渓谷、豊かな水、良質の苔。鮎の名産地だ。良い釣り場も多く、数年前に他界した祖父も腕前は相当だった。お盆には冷蔵庫に良型の鮎が多数眠っていたため、鮎には少々うるさくなった。 下手が焼いた川魚は臭くて嫌いだが、手練れは水分を程よく抜き旨味だけを残すので、全く別物に仕上がる。二子玉川の鮎ラーメン。飛騨高山の鮎と聞くが、なにしろ焼き方が良い。背開きにし炭火で炙るため生臭さが無く、鮎特有の良い香りが前に出る。スープも鮎がベースだ。…