「魚信」で長崎県五島列島産の「イサキ」を買いました。 「 「値賀咲」というブランド名で、タグが付いています。大ぶりのいい型で、鮮度管理もきちんとされています。この時期楽しみにしている魚です。 2枚におろして炙り、焼物にしました。 炙り 身が反ってしまいます。弾力と旨味、程よい脂の乗りがあり、申し分ない旨さです。 塩焼 アラの部分も含めて焼きました。 いい脂があって、実に美味です。無言で食べられますよ(笑) ほんの少しだけお造りにしました。 炙りとは食感がかなり違って、これまた楽しめました。 この「値賀咲」は他のイサキより１割程度は高値になりますが、十二分に見合うクオリティがありますね。今季もう…
