これまで2シーズン、自家製みそづくりに挑戦してきました。 今年もやってみようと思います!そしていつもと違って麦味噌づくりに挑戦しています! 麦味噌ってなに? 麦味噌とは麦味噌は、麦麹、大豆、塩を原料として作られる味噌で、おもに中国地方、四国地方、九州地方で生産されています。日本で多く作られている味噌は、米麹を原料とした米味噌です。しかし、九州地方では米がとれにくかったこともあり、代わりに盛んに生産されていた麦から麹を作るようになったことで、麦味噌が食べられるようになったといわれています。麦味噌の特徴日本で多く食べられている米味噌は米麹を使っているのに対して、麦味噌では麦麹を使うのが大きな特徴で…