一ヶ月前にオープンの新店は『大輝家@蒲田』の三号店。【第一京浜】沿いに赤い看板が目立つ目立つ。 至近には『まこと家』も在り、【大井町】も含めればどれだけの数の{家系}か。 それでも成立するのだから、ニーズは相当のもの。 店内は厨房を囲む角の開いたL字型十二席のカウンター、四人掛けのテーブルが一卓。 13:00の店頭着で外待ち二名。 食券先買いなので一旦入店、左手の券売機で購入。 食したのは、燻製チャーシューメン(中)。値段は1,150円。 すぐにお好みの確認があり、麺硬めだけを伝え、食券の左上が三角に折られ戻される。 外待ち3分で着席。その後、食べ終わって出るまでの来客は十以上で、満席が維持さ…