DORA CAKE

泉心庵 どら焼き / 梅どら 武蔵小杉の和菓子店 泉心庵のどら焼き2種。どら焼き185円（税込）梅どら230円（税込） 泉心庵 どら焼き のスペック 重量：71g 最大高さ：3.5cm 横幅：7.3cm 泉心庵 梅どら のスペック 重量：118g 最大高さ：4.4cm 横幅：8.0cm 泉心庵 どら焼き / 梅どら 実食 どら焼き 生地はむっちり弾力スタイル。適度な水分量。蜂蜜香が強く拡がり、咀嚼していくと小麦の味が優位に立ってくる。甘さは弱め。 餡はジューシーな小豆餡。ゴロゴロと小豆が姿を残しており、小豆香のパンチが強い。餡量が多く、小豆の洪水。甘さは適度。 丁寧で無駄のない王道どら焼き。 …

赤坂おぎ乃 和甘 生どらやき 黒胡麻クリーム 赤坂おぎ乃監修、和洋菓子店 和甘の季節限定どら焼き。 670円(税込) 赤坂おぎ乃 和甘 生どらやき 黒胡麻クリームのスペック 重量：109g 最大高さ：4.7cm 横幅：8.0cm 赤坂おぎ乃 和甘 生どらやき 黒胡麻クリーム 実食 生地は空気をたっぷり含んだふわふわカステラスタイル。噛みしめるたびに卵の香りが漂う。甘さはやや弱め。 最大1cm幅の小豆餡の上部に黒胡麻クリーム。生クリームにこれでもかと黒胡麻。 僅かに胡麻油の香り。小豆の香りは胡麻にかき消されるが、旨味は胡麻クリームと一体感がある。クリームの甘味は強めだが、サッパリとしたキレ味。 …

大三萬年堂 HANARE 和菓子屋さんがつくった大きなふんわりどらやき 兵庫の和菓子店 大三萬年堂のリブランディング、HANAREのどら焼き。 製造は長野県佐久市の和菓子製造会社（株）ますや食品。 297円(税込) HANARE 和菓子屋さんがつくった大きなふんわりどらやきのスペック 重量：94g 最大高さ：3.6cm 横幅：9.9cm HANARE 和菓子屋さんがつくった大きなふんわりどらやき実食 生地はふわふわカステラ。みっしり密度は高いが空気含有もたっぷり。噛み締めるほどに甘い。表面は僅かな苦味。甘さは適度。 餡はシンプルな小豆餡。とろとろとした仕上がり。豆皮は残っているが滑らかで風味は…

吉岡製菓 塩どら焼き 島根県出雲市の和洋菓子製造店 吉岡製菓のどら焼き。 270円(税込) 吉岡製菓 塩どら焼きのスペック 重量：55g 最大高さ：2.7cm 横幅：7.7cm 吉岡製菓 塩どら焼き 実食 生地はねっとりした仕上がり。増粘多糖類がそこかしこに現れる。油脂の香り。甘さは適度。 餡は手亡豆餡になんやかんやを加えたもの。塩餡との触れ込みだが、キリッとたった塩味はなくやんわり塩。複雑な原材料の割に嚥下後はスッキリ消えていく。甘さは噛み締めるたびに強くなるタイプ。 塩味は一食べでは分からない程度が理想系。どら焼きで前面に立たせるには荷が重い。 濃い目の緑茶がよく合う。 美味しい。 yos…

西盛屋 どら焼き つぶあん 長岡市の和洋菓子店 西盛屋の定番どら焼き。 213円(税込) 西盛屋 銅鑼焼 つぶあんクリームのスペック 重量：73g 最大高さ：2.8cm 横幅：8.6cm 西盛屋 銅鑼焼 つぶあん 実食 生地はしっとりねっとりスタイル。表面は蜂蜜の香りが華やぐ。フラットな味わいの後に糖類の甘味がじゅんわりくる。甘さはやや強め。 餡はほっくり炊かれた小豆餡。冷蔵保存されていたためしっとり水分も感じる。豆味濃く、皮残りもあるので小豆香りも十分。甘さは強め。 力強い餡が中心の甘いどら焼き。 純米吟醸がよく合う。 美味しい。 www.n-nishimoriya.com

赤坂おぎ乃 和甘 生どらやき あずき塩桜クリーム 赤坂おぎ乃監修、和洋菓子店 和甘の季節限定どら焼き。 670円(税込) 赤坂おぎ乃 和甘 生どらやき あずき塩桜クリームのスペック 重量：77g 最大高さ：3.7cm 横幅：8.4cm 赤坂おぎ乃 和甘 生どらやき あずき塩桜クリーム 実食 生地は空気感溢れるふわふわカステラ風。卵の香りが楽しい。甘さはやや弱め。 餡は香りの強い小豆餡。ジューシーな仕上がり。 特選あずきと異なり、厚さ8mm程度と分量は少ない。 甘さはやや強め。 餡上部に生クリーム層。エッジの効いた塩味が飛び込んでくる。桜葉、桜花を刻んだものが均等に慣らされており、桜餅を代表とす…

御菓子司 栄太楼 どら焼 阿佐ヶ谷にある和菓子店 栄太楼のどら焼き。 250円(税込) 御菓子司 栄太楼 どら焼 のスペック 重量：73g 最大高さ：3.1cm 横幅：8.8cm 御菓子司 栄太楼 どら焼 実食 生地はみっしりよく焼きスタイル。水分量がありしっとりしている。口溶けよし。蜂蜜の香り。甘さはやや強めだが後に引かない甘さ。 餡はジューシーな小豆餡。豆味濃く風味豊か。僅かな苦味を感じる。甘さは強い。 小豆の香りを甘さが封じ込めている。 水分量の多い甘いどら焼き。 濃い目の緑茶がよく合う。 美味しい。