日比谷のゲシャリーコーヒーさんのセミナーに参加しました。講師は阪本義治さんでした。一昨年にスペシャルティコーヒーを飲み始めてから、生産国・地域とは別に「ナチュラル」やら「ウォッシュト」という言葉を目にするようになり、体系的に学ぶ良い機会だなと思い参加しました。当日は講話+8種類のコーヒーの飲み比べ+質疑応答という内容でした。gesharycoffee.com 精製(プロセス)とは何か ナチュラル(自然乾燥) ウォッシュト ハニー なぜ精製方法の違いが生まれるのか 発酵プロセス アナエロビック(嫌気性発酵) カーボニック・マセレーション エアロビック(好気性発酵) 感想 精製(プロセス)とは何か…