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K's MENU Note•3年前

『一白水成（秋田）』地元を表現する一杯を目指す。

オリックスの日本S出場が決まった。 今年は劇的なシーンが多かったな。 さあ、夢の続きを見に行こう。 さて、今回はこちらの日本酒。 造るのは、秋田県五城目町の福禄寿酒造。 地の「米」地の「水」地の「人」をモットーに、地元を表現することを目指す。 ブランド名は「白い米と水から成る、一番旨い酒」の意味。 秋田「NEXT5」の一角。 過去の一白水成は… kimama2016.hatenablog.jp 今回の一本は… 美山錦を50％まで精白した純米吟醸酒。 穏やかな吟香。 さわやかな酸と果実味。 やさしい米の旨み。 すっきりときれいな酒質。 適度にふくらみがあってバランス良好。 軽く温める。 ほどよい…

#日本酒#一白水成#福禄寿酒造#NEXT5

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K's MENU Note•5年前

『ど辛（秋田）』直球のネーミングが光る辛口純米酒。

1年半ほど前から、平日のみだが「ランチ営業」をしている。 コロナの影響で夜の客が減る中、まあまま順調だ。 ランチは夜と違って、ピークが短い。 昼12時からわずか15分ほどの間に、来店客の約9割が集中するのだ。 ここで企業の方々にお願いである。 混雑緩和のために「時差出勤」ならぬ「時差昼休み」を導入して頂きたい。 例えば、30分ずつずらして5～6組に分けて休憩を取る。 すると飲食店やコンビニの混雑は緩和し、濃厚接触＝感染のリスクは下がる。 店側も集中しないので助かる。（こっちが本音だが…） お互いにハッピー。WIN-WINだ。 工場などを除いてメリットは大きいのではないか。 ぜひ検討して欲しい。…

#日本酒#山本合名#ど辛#NEXT5
K's MENU Note•8年前

『山本（秋田）』秋田「ネクスト５」の一角。

しばらくウイスキーが続いた。 今回は久しぶりに日本酒を紹介する。 「白瀑（しらたき）」で知られる、山本合名さんの新ブランド「山本」 秋田の「NEXT５」のひとつ。 以前「一白水成」「ゆきの美人」の記事を書いた。 そしてこの山本さん。残るは「新政」と「春霞」 「新政」は入れるのがちょっと大変だ。 ・・・・・ 平成17年に杜氏制を廃止した山本合名。 蔵元の山本氏が自ら酒造りを始めた時に立ち上げたのが「山本」ブランド。 蔵では原料の米にも力を入れている。 平成18年から自社田で有機無農薬栽培の「酒こまち」を作っている。 さらに精米から乾燥まで、すべて蔵で行う。 そんな山本さんが造る「潤黒」 名前は焼…

#日本酒#山本#NEXT5#Pure Black