TIMEMORE

置き場所の関係上、ぼくはドリップ用のコーヒーミルはずっと手挽きを使っているのだけれど、そろそろ今使っているのがくたびれてきたので、奥様にリクエストして誕生日プレゼントとして「TIMEMORE G1」をいただきました。ありがとう〜。 先日もTIMEMOREのスケールを入手したところなので、最近妙にTIMEMOREづいているな……。 TIMEMOREのミル、買う前からネット上の評判が良いのはわかっていたんだけれど、あらためて手にしてみると、やっぱりいいわ〜と、しみじみ。 なにが良いかって、全体の精度が高くて、使っていてストレスが全くない。 ハンドルもベアリングのおかげで超なめらかだし、豆を挽くとき…

食による人体への影響 どうも、今回はコーヒーなプレストです。 今やコンビニでお手軽にドリップカフェが堪能できる時代です。コーヒーに含まれるクロロゲン酸という抗酸化ポリフェノールが健康に良く、肉(牛・豚・鳥)や砂糖(小麦(パン・うどん・蕎麦・パスタ)・白米・菓子・和菓子)を食べると発生する体内炎症を和らげてくれます。この炎症に効くポリフェノールは他の食品にもいっぱいありまして、緑茶やワイン、果物全般など、動物性や穀物から精製された糖質などエネルギーが高い物はその分身体への負荷も高く、植物性のエネルギーが低い物は身体に優しいです。 それもこれも長〜い期間人類は植物性食物を主にしてきたので、効率良く…

今回のテーマは、以前に紹介した電気式の鍋型焙煎器を使用した焙煎における焙煎時間短縮についての検討・・・ ・・・だったのですが、それを ”きっかけ” にして新しい焙煎処方を見出しましたので、そこまで含めてまとめたいと思います。(少し大袈裟ですが... ) ▼参考：電気式の鍋型焙煎機についての記事 先に新しい焙煎処方について触れておくと、使用する焙煎器は電子レンジです。 熱源として電子レンジのみを使用して、下記のような比較的均一な焙煎豆が短時間で得られます。 上記は2ハゼ開始直後に煎り止めたものです。(焙煎時間は生豆150gで10分弱といったところです) 焙煎の熱源として電子レンジを使用することは…

KONO式 珈琲サイフォン コーノ式 MDN-20WD 名門 ドリッパー セット ウッドハンドル 2人用 クロス付き メディア: コーヒーのドリップはカリタ、メリタ、ハリオなど色々あれど、KONO式が特に美味しくできるらしい。 今のうちのはハリオV60だけど、味に違いでるのかな？ TIMEMORE G1 手挽きコーヒーミル 手動式 昇級版ステンレス臼 コーヒーグラインダー 家庭用 coffee grinder 粗さ調整可能 超省力 3色選択可 納期が３－５日間 (ブラック, G1(昇級版)) メディア: ホーム&キッチン コーヒーは豆で買って、ドリップ直前に粉にするのが美味しい。 電動タイプよ…

2020年10月24日現在、Timemore (タイムモア) の新製品 "栗子X" の発売をお待ちの方もいらっしゃると思います。 ▼参考 今回は栗子Xに関して微信のタイムモア公式アカウントから続報が届きましたので、中国語の勉強も兼ねて翻訳したいと思います。 ▼参考：微信のTimemore公式アカウントより (中国語) なお、栗子Xの発売日については近々別途で発表とのことで、具体的には記載はありませんでした。(発売は間近とのことですが...) 内容としては栗子Xの開発状況とタイムモアの臼刃のラインナップについての説明となります。 ご興味のある方はぜひご覧ください！（以下、特に注意書きが無い限りは…

2020年の夏、中国のコーヒー器具ブランドであるTimemore (タイムモア) コーヒーミルのChestnut (栗子) G1とSLIMシリーズの臼刃が刷新され、それぞれ”栗子G1 plus”、"栗子SLIM plus"として発売されました。 従来の臼刃を使った旧G1や旧SLIMモデルは廃盤で、ドリップ向けのノーマル刃とエスプレッソ向けのSタイプの刃が統合されてPlusという新グレードに一本化されました。(刃以外は基本的に従来と同じです...) 先に予告のあった新製品の栗子Xがなかなかリリースされなかったことや、上記のPlusの新コンセプトも自分のツボにはまったため、どうしても欲しくなってし…

左がピーベリー (丸豆)、右が通常の平豆、共に雲南コーヒー (カチモール種) 今回はコーヒーの自宅焙煎で、特に初心者にも片手鍋や手網で焙煎し易い豆を紹介します。 最初に答えを述べてしまいますが、その焙煎し易い豆というのはピーベリー (Peaberry) のことです。(通常の平豆に対し、丸豆とも呼ばれています。) ▼参考 Peaberry - Wikipedia 焙煎時になぜ焦げやすいのか？｜コーヒー豆の形状 丸みを帯びていて小粒なピーベリーは焙煎し易い 焙煎し易い豆＋α｜自宅焙煎をより充実させるために！ 焙煎時になぜ焦げやすいのか？｜コーヒー豆の形状 以前の記事にも書きましたように、現在、私は…

愛用していたハリオのドリップスケールの充電間隔がだんだん短くなってきたので（要するにバッテリーのヘタり）、TIMEMORE（タイムモア）のドリップスケール「BLACK MIRROR Basic Coffee Scale」を新調。 まっ黒いボディがかっこいい。 あと、ハリオのスケールよりも反応速度が早く、かつ精度も高くて良い感じ。 ハリオのドリップスケールも十分使いやすいんだけれど、初期から気になっていたのが、はかりとしての精度の悪さ。このへんは、2000円くらいで売られている普通のキッチンスケールのほうが上だったりもする。 だからTIMEMOREでそのへんが改善されたのはうれしいなー。 バッテ…

以前、Timemore (タイムモア) と1Zpressoのコーヒーミルのそれぞれの挽き豆でコーヒーを淹れると、それらに風味の違いを感じることをお伝えしました。 今回はこの違いが起因すると思われる挽いた豆の粒度分布を、篩を使って詳しく調べてみました。 篩としては目開きが20目、30目、40目、50目、100目、200目の6種類と、篩の直径約0.5mmの穴の開いた微粉セパレーターを使用しました。 篩を使って粒度を確認｜まずは微粉セパレーター 篩った挽き豆をさらに篩ってみる｜微粉セパレーターよりも粗い粒度 篩った微粉をさらに篩ってみる｜微粉セパレーターよりも細かい粒度 微粉が多いとどうなの？ 篩を…

Timemoreの栗子X 引用：タイムモアの微信公式アカウントより (https://mp.weixin.qq.com/s/HyIkZmMNYZxFif_lRlmHeQ) 本ブログでもTimemore (タイムモア) のコーヒーミルを何度か紹介してきましたが、そのタイムモアのコーヒーミルに今夏、ハイエンドの新製品「栗子X (Chestnut X) 」が登場することになりました。 2020年6月現在、まだ販売開始されていないのですが、新製品の発表記事から抜粋して紹介したいと思います。(2020年10月28日現在、ようやく販売開始されました。本記事の最後に栗子Xのレビュー記事へのリンクもありますの…

最近、中国在住の地の利を生かし、中国や台湾のコーヒー道具をちょくちょくチェックしています。 特に台湾系はYoutubeにも多くの動画があったりしますので、中国語の勉強も兼ねて見ています。 そして、ついつい購入してしまったのが、1Zpressoという台湾企業の手動式エスプレッソメーカー "Y3" です。 1Zpresso - 公式サイト (コーヒーミルが有名で、日本でも一部販売しています) 以前から機械式のエスプレッソマシンに興味はあるものの、なかなか購入には踏み切ることができずにいました。 その理由をざっくり挙げると、 メンテ、故障が不安 (何かあったら中国語で応対しなければならない) 良い機…

超高級と言われているコーヒー豆であるジャコウネコの糞から出てきたコーヒー豆。近所のコーヒー豆屋で販売していたので、今日は父の日という事もあるので、「お父さん」である自分へのご褒美です。奮発して買ってみましたので、それを飲んでみたレビューをしたいと思います。 コピ・ルアク（ルアック）とは コヒーの実を食べたジャコウネコが豆の部分だけ消化されずに糞と一緒にでてきた豆を集めてきれいにしたものがコピ・ルアク（ルアック）と呼ばれています。インドネシアが産地です。コピはコーヒーのことでルアク（ルアック）はジャコウネコ科をさすようです。 コピ・ルアク（ルアック）気になる値段は？ すごく気になる値段ですが、焙…