XO醤

:調味料

中華高級調味料。干し貝柱・干し海老などの高級食材を使用した、みそ風の調味料。
「XO」は"最高級"であることを意味し、ペニンシュラホテルのレストラン「嘉麟楼」のシェフが命名した。