2010-02-10
■[日本各地]松山「網元」
大街道付近はほぼ探索し終えたので、ちょっと場末の方にも足を伸ばしてみる。伊予鉄の松山市駅は、江戸時代の市街地のほぼ南の端にあり、そこから線路を渡って南や西へ行くと、しだいに場末感が漂ってくる。そんな地域の踏切のそばに「網元」があった。
店先は魚屋で、輝くように生きの良い魚が並び、生簀ではなんとサバが泳いでいる。看板には「居魚屋」とある。居酒屋がもともと「居て酒を飲ませる酒屋」のことであることを考えれば、実に正しいネーミングだ。
自慢の品は、このサバの活け作りである。社長の向田さんは漁師で、巻網船団と真珠養殖場をもつ会社の三代目。ところが真珠の売り上げが一〇年前の一割以下と壊滅状態になったのを受け、社員の仕事を確保するために天然サバの畜養と飲食業を始めたのだという。もちろん、簡単なことではない。鯖は弱い魚で、これまで鯖の活け作りなど浜でも食べられなかったのだから。知恵を絞ってここまでこぎ着けた。開店は、つい二ヶ月前とのこと。中小企業経営者の鑑のような人である。
まだ動いているサバの刺身は、旨みといい歯応えといい、未体験の味だった。その他、ムール貝、緋扇貝、はまぐりなども焼いていただく。松山の新名所である。(2010.1.19)
松山市藤原町2-1 12:00〜22:00 不定休
2010-02-08
■[日本各地]松山「小判道場」
松山中心部の繁華街、大街道周辺を徘徊し、見つけて次に入ったのが「小判道場」。古い建物で、白地に墨文字の暖簾など、東京の下町にある大衆酒場の名店のようだ。店の内部も、予想通りに古い居酒屋の造りだ。大きなＬ字型カウンターがあり、ご夫婦二人で切り盛りする。
聞けば五〇年前からこの場所で、建物もずっとそのまま。不思議な店名は、もともとが寿司屋で、小判型の寿司を握っていたから。近所で同じ頃から続いているのは洋食屋が一軒あるだけで、たいがいの店は跡継ぎがなく、経営が変わってしまったのだという。料理は刺身、煮物、天ぷらなどの業界類、鍋、おでん、唐揚げなど幅広い。付き出しにふぐ皮が、東京なら一品料理として通用するほどどっさり盛られてきたのには驚いた。酒は「梅錦・つうの酒」を、お薦めにしたがってぬる燗で。
ご主人はお若く見えるが、もう七六歳。やはり跡継ぎはいない。帰り際、ご主人が「もう何年もできませんが、またよろしくお願いします」と見送ってくれた。こんな店が消えてしまうというのは、何とも惜しい。(2010.1.18)
松山市二番町2-6-1
2010-02-04
■[日本各地]松山「たにた」
次に訪ねたのは、夏目漱石と縁のあるこの店。漱石は『坊っちゃん』にもある通り松山で二度住まいを変えたが、最後に落ち着いたのが、士族の家の離れ屋敷である「愚陀仏庵」。「たにた」は、この屋敷の庭だった場所に建っているのだ。
いちばんの自慢はオコゼの薄造りで、頭と肝を中心に、花びらのように並べられた白身は、形と厚みが見事に揃って美しい。合う酒を尋ねたところ、「大吟醸・吹毛剣」をすすめられた。
実は知る人ぞ知る名店で、佐々木久子（ご主人のお母さんの親友だったとか）や杉浦日向子にも愛されたというのに、ご主人はあくまで謙虚で「ただ古いだけの店なんですよ」とおっしゃる。余裕のない急ぎの旅なら、まずはここへ来るのが良さそう。(2010.1.18)
松山市二番町３-７-４ 17:00〜23:00(ランチあり) 無休
2010-02-03
■[日本各地]松山「赤丹本店」
二泊三日の予定で、松山へ。日が暮れかかる頃、まず入ったのがこの店。創業七六年というおでんの老舗だ。
松山は、空襲で完全に焼け野原になった街。終戦直後には、伊予鉄・松山市駅の近辺にヤミ市が林立したが、撤去されたときにほとんどの人が廃業したとのことで、ヤミ市起源の店も少ない。そのなかで、これほど古い店は珍しい。愛媛新聞社から出ている『わすれかけの街』(池田洋三著)という本は、七〇年代に古老たちから聞いた話を元に、戦前の街並みをイラストで再現した労作だが、これをみると、たしかに同じ場所に「おでん」と書かれている。
五〇年前にお嫁に来たというお母さんが料理人と二人で切り盛りする。おでんは、お母さんの担当。何十年も前から継ぎ足して使っているというのに、おでんの汁が澄んでいる。色は濃いのに、種が透けてみえる。練り物はもちろんのこと、牛すじやゆば巻など、何でも美味しい。うれしいことに、地の魚介類の料理がいろいろある。小猿のようにかわいい形をしたミミイカの煮付け、光り輝くホウタレ(カタクチイワシ)の刺身など。おでん鍋の横で燗して出すのは、地元の「雪雀」。
ときおりメデイアにも紹介される有名店だが、松山へ行くことがあったら、この店だけは外せない。(2010.1.18)
松山市湊町5-5-10 15:00〜22:30 日休
- 作者: 池田洋三
- 出版社/メーカー: 愛媛新聞メディアセンター
- 発売日: 2002/06
- メディア: 大型本
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