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青茶

青茶

あおちゃ

:お茶

発酵茶。

日本においては、青茶烏龍茶 として説明すると理解されやすいが、産地や工程の違いにより、様々な個性のものが存在する。中国大陸鉄観音、巌茶、鳳凰単叢、台湾高山茶等、こだわってしまうとその世界は深く広い。

追記

なお、主な青茶産地は下記のごとく分類でき、

福建省南部(安渓の鉄観音、ショウ州の白芽奇蘭、永春の仏手など)

福建省北部(武夷山の水仙、肉桂など)

広東省東部(鳳凰単叢など)

台湾全土(凍頂烏龍茶、文山包種など)

青茶の主要な産地は福建省およびその周辺地域と理解できる。