オータムナル

<!-- more --> 緑茶・紅茶・ウーロン茶・プーアル茶、全部同じ葉だって知ってる？ お茶は、世界中で愛飲されている飲み物です。お茶には、緑茶・紅茶・ウーロン茶・プーアル茶など、さまざまな種類がありますが、実はこれらのお茶は、すべて同じ「茶の木」の葉から作られています。では、なぜ色や香り、味が違うのでしょうか。それは、発酵の方法や度合いによって決まります。発酵とは、茶葉に含まれる成分が酸化することで、色や香り、味が変化する現象です。発酵の過程で、お茶は不発酵茶・半発酵茶・発酵茶・後発酵茶の4種類に分けられます。 今回は、それぞれのお茶の製法や特徴、楽しみ方についてご紹介します。お好きなお…

もうすぐエイプリルフールということで、今年は久しぶりにファクトチェックの記事を投稿しようと考えていました。今回のテーマは紅茶の「発酵」にまつわる話で、3月の前半に記事を書き終え、4月1日に投稿する予約まで完了していました。 が、その数日後、X（旧Twitter）のお茶界隈の人たちがざわつく出来事がありました。それは「とほほのお茶・紅茶入門」です。 forest.watch.impress.co.jp 恥ずかしながら、僕はこれまで存じ上げなかったのですが、こちらの「とほほ」さんという方はWeb作成関連の情報をまとめたサイトを運営されています。また、Web関連の情報に限らず、それ以外の分野の情報も…

昨日の人参の葉はサラダになりました。彩りも考えて根の方も入れれば良かったか。などと完成してから思いました。 完成品。 見栄えもへったくれもないですなぁ…。 使ったツナはこちら↓ 読めないですが意味なら分かる。色からして使われているオリーブオイルはピュアオイル。引っ越しの際に出てきたから、結構前のやつ。母曰く「こんなの買うのQちゃんしかおらん。」とのことだったので、恐らく自分が買ったらしい（記憶にない）。 サラダは湯掻いた人参の葉を細かく刻んでツナを混ぜただけ。原材料確認したら塩も入っていたので味付けはなし。 あまり見かけないけど、イタリアやマルタの鮪は質の良いのが多い。 本日のお茶。 映えとか…

型に流し込む時、硫酸紙敷くの忘れた為に外すのがエライ面倒だった。 使った加糖材料が素焚糖だったので見た目は茶色い。 …(￣▽￣;) 何か、とんでもない形状になっとる…。 作り方はいたって簡単なのだがなぁ。ん～どうしてこうなった(；ﾟДﾟ)!? 常温に戻したクリームチーズ200g＋グラニュー糖（今回は素焚糖）70gを混ぜる＋生クリーム100㎖混ぜる＋玉子2個混ぜる＋小麦粉大匙3杯混ぜる。これで素地は完成。 これにディサローノに漬けたミックスレーズンを入れて混ぜた。 180℃に予熱していたオーブンに入れて180℃で30分焼いた。で、忘れた(^▽^;) あと、粗熱取った後に半日冷蔵庫で寝かせたよ。 …

この日は土曜日で、気圧の影響や、不眠の余波を受けて、朝から不調でした。 それでも、そういう時だからこそ美味しいごはんが食べたいと思うのです。 弱っていていい加減なごはんになってしまうと、気持ちもさらに落ち込みそうだったので、朝からホットサンドメーカーでハムとチーズのホットサンドに挑戦しました。 バーレイ トーキーブルー ウィロー カップ ソーサー 陶器 イギリス製 食器 Burleigh オリエンタル 東洋 洋食器 青 ブルー系 風景 英国 悲恋物語 E97PB00価格: 9130 円楽天で詳細を見る バーレイ トーキーブルー ウィロー プレート 19cm 陶器 イギリス製 食器 Burlei…

昨日の夕方から引きずっている体調不良で、伸びきった幅広ゴムのようにだるんだるんしとります。 食欲と話す元気はあるから問題ないが、とにかくだるくて仕方がない。目覚めたのが１４時ちょい前だったのもあり、気圧の変化にもやられたんかね？と思っている。 そのまま寝ていても良かったのだが、折角天気もいいしということで５分ほど日向ぼっこしてからお茶にした。ついでにギリギリまで悩んで習い事は休んだ。 本日のお茶。 お茶は和菓子と合わせる紅茶。日本緑茶センターの、ティーブティックシリーズの紅茶。 お茶請けは、左が母から頂いた東京都新宿区は大角（おおすみ）玉屋さんのハートどらやき。右は榮太樓總本舗さんとエムアイフ…

3月に入り、冬の終わりが見えてきたとはいえ、まだまだ寒い季節は続きます。気温が低い日には温かい紅茶が飲みたくなるものですが、冬は他の季節以上に紅茶を淹れるお湯の温度管理に気をつけなければなりません。 このブログでも再三お話ししているように、紅茶を淹れるときは沸かしたての熱湯を使うのが基本ですが、もうひとつ注意しなければならないことがあります。それは茶器の予熱をするかどうかです。今回は茶器の予熱の有無で紅茶の味や香りがどう変わるのかを検証していきます。

連休明けということもあり、ここのところ寒暖差が激しいこともあって、体調が悪く、起きてしばらく鬱々としていたのですが、このままではいけないと、仮眠を取ることにしました。 一時間ほど眠ってようやく気分も持ち直し、自分の機嫌を取るべく、自家製パフェを作ることに。 バーレイ トーキーブルー ウィロー カップ ソーサー 陶器 イギリス製 食器 Burleigh オリエンタル 東洋 洋食器 青 ブルー系 風景 英国 悲恋物語 E97PB00価格: 9130 円楽天で詳細を見る アンティークの器にコーンフレークとバナナ、ヨーグルトといちごジャムを乗せただけのものですが、ここ最近ハマって作るようになりました。…

２０２４年 １月のお教室が無事終わりました。 今日のお菓子のように、走り出しながら、修正して、完成度の高いお菓子になっていく レシピがあります。 同じ口金を使って、同じ配合で作っても少しずつ違ってきますし 火加減、余熱の入れ方も、とても需要です。 フィリングのクリームの、扱いも、タイミング、が大切！ 今日は、黄色と白のコントラストがはっきり、メリハリがつくように、粉糖で仕上げて いただきました。 旬の金柑とタルトとともに、オータムナルのダージリンでのティータイムでした。 今月のお菓子の、修正箇所は、早速作られる方は、ご連絡くださいませ。 （もちろん２月にはお渡しできますが・・・・すみません）

ダージリンは1st、2ndフラッシュが人気があるようですが、私はオータムナルが一番好き！少数派でしょうか？ 2023年秋摘みのオータムナルが発売されたので、さっそくリーフルダージリンハウスとルピシアで購入してみました😊 まずリーフルからご紹介。 フグリ農園のクローナル種です。50gで¥1,500くらいでした。お店に今年のオータムナルは3種類あって、店員さんに渋みが少ない物を希望したところこちらを勧めていただき購入。茶葉の色は焦茶色の中に所々ベージュ色の葉が混じっています。 続いてルピシア。 セリンボン農園。茶樹の種類の記載はありません。店員さんに相談して、渋み少なめかつバイヤーお勧めマークが付…

気になっていた一芯二葉さんの福袋を初めて買ってみました！ 発売日の12/21に注文し、12/27に届きました！ 噂ですと通年よりも遅めの販売開始日とのこと。 早い時では当日でなくなってしまうらしいですが、今回は二三日は在庫があったように思います。通販のみだったから多めに用意してくださったのかな…？ 価格は10,800円（送料別690円※地域で異なるようです） こちらのお店はジュンチャバリ農園のお茶をたくさん取り扱ってるとのことで、福袋にももしかしたら入っているかも…っと思いわくわくしていたのですが、3袋も入ってました！やったー！ 以下ネタバレです！ 価格は12/27 8時現在の一芯二葉さんのサ…

見て通りミニ大根です。 近年という程でもないが、小サイズの大根やら白菜やらが野菜のコーナーで見かけることが増えた。独居や少人数だと食べ切れないからというのが要因の一つだろうなと思う。 して、この大根、足が生えているのだが、よくよく見たら尻尾も生えていた。形からして、虚勢を張って胸をそらしているが、実は内心怯えている。そんな構図だろうか？と勝手に想像。 そちらがこの図↓ どれだけ怯えているんだろうか…。よっぽど食べられたくないんだろうな。動物みたいに血管が拡張して血抜き、いやこいつは植物だから味染みが良くなったりするんだろうか？などとも思った。 ちなみに逆から見ると何気に艶っぽい(^ω^) 本日…