救荒植物

1月から朝日カルチャーセンターで「植物の民俗学」という講座を受けている。ゴマ、アズキと続き、3月のテーマは「ソバ」だった。ソバの歴史は古く、縄文時代後期・弥生時代の遺跡から花粉が出土しているという。5世紀からは「救荒植物」（飢饉の際に食料になるもの）として備蓄されたそうだ。 うどんと同様に一年中美味しいお蕎麦だけど、最近は麺だけでなく「そば粉パン」や「そば粉のガレット」等もよく見かけるようになった。香ばしくてもちもち感もあるので、小麦粉とはまた違った魅力がある。 ちょうどソバについて学んだところだし、そば粉を使ってガレットを焼いてみることにした。いつもはキノコや野菜を真ん中に載せて作ることが多…

日本を救ってきた救荒植物「蕎麦」は、ほぼ完全栄養食で、高血圧、内出血、口内炎などにも 2024-01-20 07:00:00 テーマ： 健康 公式ジャンル記事ランキング： 健康・ヘルスケア60位 ameblo.jp 2022年4月に投稿した記事を再投稿させていただきます。 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 『和食の底力』を読んでいたら、そばは日本を救ってきた救荒植物であること、またそば好きに長命が多い理由が分かったので、そばの栄養などについてまとめてみます。 日本を救ってきた救荒植物 そばはタデ科の植物で、5月から6月にかけて栽培される夏ソバと、9月…

昨年も記事更新0という残念な結果となってしまったが、相変わらず私はゲラやPDFや参考図書のはざまで汲汲とする日々を過ごしている。 すっかり年次報告となってしまい慙愧の念に堪えないところではあるが、このたびも懲りずに過ぎていった2023年に捧げる本たちを挙げてみたい。 いつものごとく、話題になった本やベストセラーなどにはあまり拘らず、折々の出来事に触れ、個人的に気になった、人に薦められた、実際に触れて印象的だった本などをおおむね時系列で挙げる。では、2023年1月から。 1月（1冊） 荒地の家族 作者:佐藤厚志 新潮社 Amazon 19日、第168回芥川賞・直木賞の選考が行われ、芥川賞は井戸川…

先日、初めて菱の実というものを食べました。菱とは水草です。その実が食べられるということは小学生の頃から知ってましたが、荒井の身近に菱が採れるような池はなく、口にする機会がありませんでした。ところが先日尾花沢の道の駅に立ち寄ったところ、直売所で菱の実が売られているのを発見し、これも何かの縁だと一つあがなったのでありました。 品物に添えられていた食べ方は、塩大さじ二杯を入れた水で30分茹でた後、キッチンばさみで殻を割って中身を取り出せというもの。初めてなのでとりあえずそのとおりにやってみますと、ゆで汁がやたら茶色に染まります。どうやら相当にアクが強いようです*1。茹で終わると、実の表面から剥がれ落…

【野草講座のお知らせ】 身近な野草と草木の葉を、おにぎりの具に活用できる講座を開催致します。 この講座を学ぶと、お庭にある植物でおにぎりの具を、簡単に作ることができるようになります。 野草を食べると「なんだかほっとする」…✨多くの方がこのような感想を下さいます。 それは、備蓄しないでも身近に十二分に食べ物があることが知れた安心感と、子供の頃に草花で遊んだ記憶がよみがえるからかもしれません。 野草ははじめのうちは全く美味しそうに見えません。 野草は工夫すると、驚くほど美味しく食べることができるようになります。 それを繰り返していると、不思議なのですが野菜のように美味しそうに見えてくるようになりま…

小石川植物園内に茶色っぽい石の碑があります。でこぼこした表面にそのまま文字が彫られているので、一文字目の「甘」のみははっきりと見えるものの、そのあとがよくわかりません。 小石川植物園内 石の前に立てられている案内板を見てみると「甘藷試作跡」とあって、そういわれてみるとそのように彫られているように見えてきます。甘藷（かんしょ）とは案内板にもあるように、「サツマイモ」のことを指しますが、青木文蔵（昆陽）が享保20年（1735）にこの地でサツマイモの栽培を試みたということです。 この案内板も斜めから・・ この記念碑自体は大正10年（1921）に建てられたとのことですが、碑はおそらくサツマイモを連想さ…