休日に味噌の仕込みをしました。 二回目です。 もうすでに大豆、麹、塩が混ぜてあるものを マルノー山形さんから購入しました。 作り方のしおりはとても簡単です。 マルノー山形さんで販売されている味噌と 原料は同じみたいです。 www.google.com まだ、熟成前の明るい色をしています。 仕込み手順に従って進めていきました。 以前と同じ樽を使って仕込みます。 味噌の匂いがついていましたが 熱湯をかけて消毒して空気をぬいて重しをのせました。 これで様子を見ながら 一度は天地返しをして 約半年後に出来上がりが楽しみです。 作業中のいい匂いが 早く味噌ができないかと気持ちが早まります。 一度目は大成…