またまた、くるみパンを焼きます。 酵母と粉の相性と言いつつ、 粉の配合は固定して、 酵母をいろいろ変えて 違いがあるのかを試しています。 今回はこちら。 ドイツ産のオーガニックイースト。 ハッピーモア市場で購入しました。 以前にもこの酵母で焼いたことがあります。 過去記事はこちら↓ いつものようにこねるのですが、 生地がとってもやわらか。 10分ほどこねてから、 少し休ませるのですが、 10分でこんなにつるんとまとまります。 10分くらい休ませて、 さらにこねます。 触感が気持ちいい。 なめらかなカーブも美しい~ けっこうグルテン形成されてますね。 くるみを投入して、一次発酵させます。 発酵前…