23/10/18 今日の一枚 けせらせら の 貝出汁中華そば 700円 けせらせらは毎週水曜日に朝営業をしています(第3水曜日を除く)。 若い弟子の方が任されていて、貝出汁ラーメンのみを提供しています。 スープは貝の出汁が効いたあっさり上品な味です。 貝出汁はホタテがメインです。ホタテが主役のラーメンは初めてですね。 麺は低加水の細ストレート麺。 具は鶏チャーシュー、水菜、メンマ、海苔。 鶏むね肉を低温調理したチャーシューはしっとりして柔らかかったです。 ホタテの旨味が主役のオリジナリティのあるラーメンでした。 けせらせらの通常営業時の鶏白湯スープとは全く異なりますが、レベルの高さは変わらずで…