鰤／ハマチの基本となるおろし方（三枚おろし）鱗の引き方（すき引き）など、分かり易くまとめて徹底解説！ 鰤（ブリ）について 出世魚で関東と関西で呼び名が異なる。 関東では モジャコ→ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリ 関西では ワカナ→ツバス→ハマチ→メジロ→ブリ 地方によってその他呼び名多数あり。 鰤（ブリ）漢字／読み方 書き方／鰤、読み方／ブリ 鰤（ブリ）旬 11月頃～出回るが【寒鰤】と呼ばれる12月～2月が旬 鰤（ブリ）寒ブリブランド 氷見ブリ、能登ブリ、佐渡ブリ 鰤（ブリ）漁獲量を目安とした主な産地 長崎県、石川県、島根県、千葉県 鰤は養殖も多く養殖物だと 鹿児島県、大分県、愛媛県 鰤（ブリ）…
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