はじめに たて塩と振り塩 メリット デメリット 目的 調理工程 ”たて塩” ”振り塩” 乾燥 次回以降 はじめに 2/14に山仲間からニシンを分けてもらった。ニシンの型も良く、卵で腹がパンパンだっだので、開かずにニシンの丸干しを作ることにした。 7匹 チョコの甘い香りは気配がない。生臭さがこの日の残り香としてキッチンに充満した。 たて塩と振り塩 塩の振り方には、直接塩を魚に振る”振り塩”と水に塩を溶かし、塩水に魚を漬ける”たて塩”があるという。それぞれの長所・短所は以下の通り。参考文献(https://oretsuri.com/himono-difference-in-how-to-make#…