畑しめじ大人気ですね。 人気の理由はどんな料理にも向き、かつ美味しく、良いダシも出る、天然きのこ特有のクセが無い、リーズナブル、歯ざわりも良いという正に非の打ち所の無い茸ですが、ただひとつ難点があります。 「土まみれ」なんですね。 牧草地などに生えるので、草や雨や泥にまみれます。 お客様から「土を落としてから送って欲しい」と要望があったのですが、採りたてのままお送りするのには理由があります。 「土をつけたままの方が鮮度が保てる」ようです。実験したことは無いのですが、私達の卸している直売所の方や市場の方にもそう言われます。 やはり野生の茸なので土が大いに関係してくるのかもしれません。 山菜もそう…