畑しめじ

料理紹介。 雑きのこご飯 雑きのこうどん どちらも、畑しめじ、ほうき茸、あみ茸、くぎ茸、が入りました。 ご飯、旨かったですね。 これに初茸が混ざればさらに美味しいんだろうな・・・ 今年は初茸、全く採れません。 たまに１本２本採れても１パックにならないため「きのこセット」に入ります。 ましてや食べられません。 うどんは味噌ベースで、豚肉も入ります。 きのこと豚肉の出汁が混ざり・・・味わい深い。 これでも十分美味しいですが、できればこれに、なら茸を混ぜたかった・・・ 先週、始まった「さもだし（一番早いなら茸）」、これも一瞬で終わりました。 セットに入ったお客様、ラッキーです。 台風でやられて見事に…

本しめじＡ、値下げによりおかげさまで大好評です。 香茸、入荷途絶えているので予約終了とさせていただきます。 ご予約済みのお客様、申し訳ありませんが、あまり期待せずにお待ち下さい。 今年は不作でしたね・・・。 来年は皆様なるべく早くにご予約下さい。 本しめじ・Ｂ（大きいもの）も大量に出てきましたら値下げできるかもしれません。 また、新しい茸出てきました。 今日は畑しめじ、金茸、本しめじの味噌汁です。 （味噌汁ばかりですみません） どれもダシが出る茸なので、美味しいには美味しいのですが味が混ざってしまいました。 今度は金茸単品で食べたいです。 （金茸今年は不作なので無理かもしれませんが） ○ 人気…

畑しめじ大人気ですね。 人気の理由はどんな料理にも向き、かつ美味しく、良いダシも出る、天然きのこ特有のクセが無い、リーズナブル、歯ざわりも良いという正に非の打ち所の無い茸ですが、ただひとつ難点があります。 「土まみれ」なんですね。 牧草地などに生えるので、草や雨や泥にまみれます。 お客様から「土を落としてから送って欲しい」と要望があったのですが、採りたてのままお送りするのには理由があります。 「土をつけたままの方が鮮度が保てる」ようです。実験したことは無いのですが、私達の卸している直売所の方や市場の方にもそう言われます。 やはり野生の茸なので土が大いに関係してくるのかもしれません。 山菜もそう…

松茸、お届け開始しました！ 数日前から、わずかに採れてはいましたが300ｇにならず、「日替わり限定商品」で販売していました。ようやく今朝は「松茸Ｂ」1件、出荷できました。 岩手県産 松茸Ｂ 2024/09/17 あと、「訳あり品・松茸」 訳あり品・松茸 2024/09/17 ×3（600ｇ）ですね。立派でしょう？でも訳あり品です。土用松茸だったり、濡れ、折れ、割れ・・・上の「松茸Ｂ」の画像と比べてみて下さい。どうでしょう。 採る者達、皆が口を揃えて「今年は不作だ」言ってます。私も毎朝、あみ茸を見てますが・・・・不作の予感しかしません。昨年が豊作だったので、どうしても比べてしまいがちですが。昨年…

松茸、だいぶ減りました。 特Ａ、Ａは、おそらくもう採れないため受付終了です。 松茸Ｂも、あと2日3日程度と思われます。 Ｃ、訳あり品も今週いっぱいで、ほぼ終了と思われます。 本しめじ、クロカワも、おそらく今週いっぱい。 本しめじのお客様、お早めのカード手続きをお願いいたします。 まさに今が、丁度良いサイズ。 すぐに大きくなり「本しめじ大ヒラキ」になってしまいます。 本しめじ 2023/10/17 舞茸、香茸もおそらく終了。 来週は、本しめじ大ヒラキ、ハナイグチくらいかな？ なら茸がそろそろ欲しいところ。 ほんのわずかしか採れていません。 おそらく「きのこセット」も今週いっぱい。 来週は、種類が…

予想通り、松茸の収穫が減ってきた気がします。 明日の収穫を一日見まして、「20％オフキャンペーン」終了か延長か、決めたいと思います。 いや～、息する暇も無いですね（＾＾） 久々の豊作になりました。 が、まだ終わっていません。 来週いっぱいは採れるかと思いますが、終盤になると、日に日に収穫は半減します。 もう目に見えて、減っていきます。 新しく始まるものが無いため、コロは採れません。 ツボミも無くなりヒラキがほとんど、となります。 松茸・特Ａ 2023/10/14 今日の特Ａ。美しい！ おそらく今季最後の特Ａになるかもしれません。 お早めのご予約、カード手続きをお勧めいたします。 香茸、ようやく…

松茸、豊作です。 雨が十分過ぎるほど降っていたので、豊作でも良さそうな雰囲気でしたが、あまりに遅れたのと、寒くなり過ぎたので、どっちに転んでもおかしくありませんでした。 特A、A、Ｂ、Ｃ、訳あり品、 どれもご予約後、早めにお届け可能です。 おそらくピークは越えたので、日に日に減っていくと思われます。 すぐに最盛期から終盤となります。 終盤になると、ツボミはほとんど採れなくなります。 特に、立派なツボミ、特ＡやＡは、今しか出荷できません。 お早めのご予約、カード手続きをお勧めいたします。 天気予報、今週半ばから、さらに一段寒くなり、最低気温4度が続きます。 こうなると・・・速攻で終了してもおかし…

昨日あたりから、松茸ガツンと増えました。 ようやく最盛期のようです。 今日はＡ7件、Ｂ12件、Ｃ6件、出荷できました。 数日前までが、まるで嘘のようです。 さて、問題は、これがいつまで続くのか？ 週間天気予報、寒くなりそうですね～最低気温5度！ あまり寒くなると・・・終わっちゃいます。 今日がピークなのかもしれません。 あとは日に日に減っていくだけ・・・となる可能性も十分ございます。 お早めのご予約、カード手続きをお勧めいたします。 あみ茸、最盛期です。 これこそ一瞬です。ほんの3日4日のもんです。 大きくなると虫が入って状態の良い物、無くなります。 雨が降れば、ヌルヌルきのことなります。 お…