コーヒーの歴史

年老いた珈琲豆焙煎屋は、地方都市の和歌山市で小さなコーヒー豆自家焙煎店を夫婦２人だけで営んでいます。 www.ekawacoffee.work 零細生業パパママ店の高齢の店主が、お客さんを前にして「コーヒーについてのあれこれ」を大雑把に説明するならという前提でまとめた簡単なコーヒーのお話です。 キンドル出版した電子書籍「エカワ珈琲店の珈琲ダイジェスト」の第１章コーヒーの歴史と第２章コーヒーの知識は、このブログ記事が基礎となっています。キンドルアンリミテッドで取り扱ってもらうために、文章を付け足したり表現の仕方を少し変えたりしていますが・・・。 エカワ珈琲店の珈琲ダイジェスト 作者:江川啓治 A…

コーヒーノキの故郷はエチオピアです。イスラム圏でコーヒーを飲み始めるようになると、エチオピアの高原地帯で自生していたコーヒーノキが、アラビア半島やエチオピアで栽培されるようになったと伝えられています。 その後、コーヒー飲用の習慣がヨーロッパで始まると、ヨーロッパ列強の植民地でコーヒーノキが栽培されるようになりました。 １７世紀頃になると、コーヒー飲用の習慣が、イスラム圏からヨーロッパにも伝播して来ます。 ローマ法王が、イスラム教徒の飲み物だったコーヒーに洗礼を授けると、ヨーロッパのキリスト教徒も瞬く間にコーヒーを飲用するようになって行きました。 コーヒーノキは熱帯で育つ植物ですから、ヨーロッパ…

焙煎したコーヒー豆を使ってコーヒーを淹れるようになったのは、１４世紀に入ってからだと考えられています。 ある僧院で、焚火の中にコーヒー豆を落とすと、しばらくして心地よい香りが漂って来たので、焚火の中から焼けたコーヒー豆を取り出して、砕いて煮出して、それを飲むと眠気が無くなったのが切っ掛けだとする伝説があります。 何世紀も前にコーヒーの焙煎が始まって、その後、焙煎する器具も技術も進歩していますが、コーヒー豆を焙煎して、その焙煎したコーヒー豆を粉砕して、１杯のコーヒーを淹れる一連の流れは、コーヒーの焙煎が始まった頃とそれほど変化していません。 １５世紀の後半、焙煎したコーヒー豆を使って淹れるコーヒ…

ロンドンのコーヒーハウス 「コーヒーハウス」は時代を変えた！ 前回まで、バッハのフランス風序曲や、チェンバロ協奏曲の数々を聴いてきました。 これらの曲は、ライプツィヒの、ツィンマーマンが経営する「コーヒーハウス」をコンサート会場として、大学生を中心としたアマチュア・オーケストラ、コレギウム・ムジークムによって演奏されたものです。 「コーヒーハウス」がコンサート会場？と言われても、今の喫茶店を思い浮かべると、違和感しかありません。 その疑問を解決するには、当時のコーヒーハウスがどんなものだったのか、を知る必要があります。 結論から言えば、コーヒーハウスは「貴族社会」から「近代市民社会」へと時代を…