スイスのチーズ

昨秋、NHK-BSの番組で女優の岸井ゆきのさんがスイスでハイキングする番組を観た。ユングフラウ三山を眺めながらお花畑の中を歩く姿に触発されて、スイス・ハイキングのパック旅行を予約したのが昨年末。 そして、この７月、実際に行ってきた。 旅の前半は、氷河に削られたU字谷（ラウターブルンネン谷）の西の絶壁の上にある小さな山村、ミューレンに三連泊し、ここを拠点に毎日ハイキングと展望台を巡った。 ミューレンは人口300人余、11軒の宿がある観光の村。排気ガスを出す車の乗り入れが禁止されているので、標高1600mの村まではロープウェイで入村した。オーバーツーリズムとは無縁の静かな環境で、U字谷を隔てた向か…

知ってるようで知らないチーズの知識 チーズは、大雑把に言えば、牛乳を十分の一に濃縮したもので、その結果、非常に栄養価の高い食品となっています。チーズには、タンパク質やカルシウム、ビタミンA、ビタミンB12などの栄養素が豊富に含まれており、成長期の子供や骨の健康を保ちたい人々にとって有益です。 また、チーズの種類は非常に多く、世界中で数百種類が存在します。例えば、フランスのカマンベールやブリー、イタリアのモッツァレラやパルミジャーノ・レッジャーノ、スイスのエメンタールなどがあります。これらのチーズは、使用する牛乳の種類や製法、熟成期間によって異なる風味や食感を持っています。 さらに、チーズはその…

第２章 チーズを巡る チーズの教本P114～ 問題 解答 ワインも一緒に学びたい方へ 問題 １、➀～⑭を埋めよ。またどちらか選ぶ必要があるところは選択せよ。 スイスは国土面積は日本の（ ① ）とほぼ同じ。建国は（ ② ）で現在は（ ③ ）の州や準州がある。国土の６０％は（ ④ ）山脈でそのうちの４０％が放牧地になっているほど牧畜が盛ん。ドイツの（ ⑤ ）川、フランスの（ ⑥ ）川、イタリアの（ ⑦ ）川、オーストリアの（ ⑧ ）川はアルプスに源がある。 スイスのチーズの特徴は、無農薬の牧草のみ、またそれを主とする餌でサイレージは（ ⑨ ）、乳種は牛の（殺菌／無殺菌）乳が原料で、（ ⑩ ）製の鍋…

■■■「マッド・ハイジ」■■■（５５点／アクション） チーズ製造会社のワンマン社長でありスイス大統領に就任したマイリは、自社製品以外のすべてのチーズを禁止する法律を制定。 スイス全土を支配する恐るべき独裁体制を確立する。 そして20年後。 アルプスに暮らす少女ハイジは、お爺さんや恋人のペーターと共に暮らしていたが、ペーターはヤギのチーズを密造した罪でハイジの目の前で処刑され、唯一の肉親であるお爺さんまで殺されたうえに、ハイジ自身も反逆者として強制収容所に収監されてしまう。 しかし、ハイジは収容所で激しい虐待を受けながらも、決して権力には屈せずに、復讐心に燃え収容所からの脱出しマイリへの復讐のチ…