ラクレット

スイス（〜フランス）の牛乳からつくられた　ハードチーズ。
通常円盤型で、直径は数十センチ以上、重さは5〜十数Kgある。
スイスでは炙って溶かし付け合わせのジャガイモなどと共に食べることが多いが、この料理の名前でもある。
炙るには開口部の小さい暖炉の火を使うか、そうでない場合専用の加熱機を使用する。