スイス料理

スイスの伝統的なじゃがいも料理「レシュティ」 スイスの国民食「レシュティ」とは 「レシュティ」と「鶏肉のソテー」という男の料理 レシュティとハッシュドポテトの違い 日本人のじゃがいも愛はどれくらい？ スイスの国民食「レシュティ」とは ウチは2人暮らしであり、平日はめいめいが自分の好きなものを料理して食べている。 そして週1回だけ、2人のうちのどちらかが料理を担当して同じものを食べ、後片付けは料理しなかったほうが担当するというシステムである（システムなどと大げさなものではないけれど）。 なぜこういうシステムに落ち着いたかと言うと、夫ちゃんは日本人がふつう口にするようなものが食べられない。 煮物、…

日本でも人気のラクレット。SNSで話題のチーズ料理として知られ、多くの場合、溶かしたチーズを豪快に具材にかけるパフォーマンス的な演出と共に提供されます。しかし、本場スイスのローカルな場所では、もっと気取らない、日常的な料理として親しまれています。 今回は、スイスの有名リゾート地ツェルマットにある、地元で愛されるレストランを訪れ、本場のラクレットを体験してきました。その体験を通じて見えてきた、本場ならではの食べ方や作法をご紹介します。 ラクレットとは：日本とスイスの意外なギャップ ラクレットは、フランス語で「こすりつける」という意味の「racler」に由来する伝統的なチーズ料理です。スイスのヴァ…

エメンタールチーズといえば、あのトムとジェリーなどのアニメでもお馴染みの特徴的な穴空きシェイプ。そして、特徴的な甘みのある風味（英語圏ではしばしばNutty = 木の実っぽいと表現されることも）と、どこか懐かしさを感じる味わい。そんなエメンタールチーズに、筆者自身これまで魅了され続けてきました。 そんな中今回、ついに念願だったエメンタールチーズの聖地、スイスのエメンタール地方にある「Emmentaler Schaukäserei（エメンタラー・シャウケーゼライ）」を訪れる機会を得ました。チーズ作りの現場から熟成の過程、そして食べ比べまでを体験してきた様子をご報告します。 エメンタール地方への旅…

皆さんこんにちは。 いつも「軍師見習いのつぶやき」を読んでくださり、ありがとうございます！ 今日の東京は、晴れ。 そこまで気温が低くなく、過ごしやすい１日でした。 今日は、銀婚式のお祝い会の第２段として、我が家がお気に入りのスイス料理のお店に行ってきました。 tabelog.com 最初は、鴨肉のサラダ。 取り分けて、少し食べてから写真を撮りました笑 厚切りでレアに仕上げた鴨肉が、粒マスタードに良く合います！ 熱いチーズのタート。 これも取り分けてから撮影。がっついてます笑 しっとりとした生地の中に、旨味の強いチーズがたっぷり仕込んであります。 チーズフォンデュです。 学習能力ゼロ。かなり食べ…

スイス料理シャレー☆ 福岡市城南区東油山１-14-21エリア〜福岡市内中心部から車で30分弱！都市高速を使用すれば「堤インター」から約5分！西鉄バス停「油山団地口」から徒歩3分！油山観光道路「油山団地東口交差点」の角に位置します。 コチラは、本場スイスで7年間修業した創業者が1980年11月オープン！創業地/西中洲から赤坂を経て、今の東油山に至ります〜現在は先代から受け継いだ2代目が盛業中！博多唯一のスイス料理が楽しめる専門店となっています。 外観は住居系ビル1階！近くに専用駐車場あり！店内はテーブル席がありスイス雑貨などの装飾が施されスイス感満載な雰囲気があります〜頂いたのは「チーズフォンデ…

スイスの風味を楽しむ歴史的な料理 皆さん、こんにちは！ 今回はチーズフォンデュに関する雑学をご紹介します！ チーズフォンデュはフランス語で「溶かす」を意味するフォンデュから名前がきています。 チーズフォンデュはスイスの伝統的な料理で、その起源は古く、18世紀にはすでに食べていたそうです。 この記事では、チーズフォンデュの歴史とその魅力について探ってみましょう。 チーズフォンデュの起源 チーズフォンデュは、スイスの農民たちが冬の間に余剰のチーズを保存するために始まったとされています。 彼らは寒冷な環境下でチーズを保存するのが難しかったため、チーズを溶かして食べる方法を考案しました。 チーズを鍋で…

こんばんは。さけのこです。 今日は2回目の結婚記念日。そこで今日は子供の頃からいつもお世話になっている■■・■■■■さんにお邪魔してきました。 （今回はメニューにない商品が登場するため、お店に迷惑がかからないよう、店名を伏せてお送りいたします。仮に店名が分かったのだとしたら、それは貴方の推理力の賜物です。） まずは前菜、スイスのチーズタルト、「ケーゼクーヘン」!!! 妻はこれに目が無く、来店の際にはいつもお願いしております。本番スイスでは前菜はもとより、おやつや朝食に食べられているというソウルフード。ほのかな塩気と甘みが絶品でお酒も進みます。 今日は、「本日のスープ」（人参のクリームスープ）と…