トムとジェリーに出てくるあのチーズ。
さて、ピザを作ります(^o^)丿 拘り過ぎるととんでもないことになりますので、簡単レシピです。 強力粉に塩水を入れ捏ね合わせ、寝かせます。 ピザ生地の作り方はそれこそごまんとレシピが巷にあふれていますが、僕が好きなのは、イースト菌はかなり少なめに、じっくりと発酵をさせたものです。 良く伸びモチモチの触感が味わえます。 パンっぽい感じが欲しければイースト菌や酵母の力を使った発酵が必要です(*^^) 材料のイメージは、最後に記します。 一日くらい寝かす方が生地の具合が良くなりますよ！ 材料です。 今回は、クアトロフォルマッジ風。 マルゲリータ風。 チーズがたっぷり必要なので、スライスしたり、刻んだ…
何がいやだって、やはりギャラリーのお客とひょんなところでばったり会うことだ。 先日行きつけのスーパーで150g入りと180g入りのエメンタールの細切りのチーズの両方を手に取って、”どうしてグラム数が少ないほうが値段が高いのだろう”と見比べていた時に、ばったりとギャラリーのお客に会ってしまった。 お客は見るでもなく私の両手に握られているチーズの袋に目をやる。 私はといえば、やはり彼女の買い物カートの中の大量の冷凍ピザに鋭い視線を投げる。 私も彼女も”まぁ、こんなところで出会うなんて奇遇ですね。この近くにお住まい？”とにこやかに立ち話をするが、互いに互いの気持ちは手に取るように分かっている。 ”し…
こんにちは。 フランスと聞いて食べ物(や飲み物)で思いつくものと言えば、フランスパンやワイン、シャンパンなどかと思うのですが、 今私が聞かれて答えるなら、なんといってもチーズ！ フランス人にとってチーズは食事の一部。欠かせない存在みたいです。 ちなみにフランス語ではフロマージュと言います。 驚くべきはまずその種類の豊富さと安さ。 フランスにはおよそ３００種類ものチーズがあるみたいで、街中にふつうにチーズ専門店がやっています。 日本だとチーズ専門店なんてあまり見かけませんし、チーズを買うとなるとスーパーだったり、デパートの輸入食品を扱うところになるかと思います。 日本のスーパーだとカマンベールチ…
“福井県のHAPPY CHEESE“さんで購入したグリュイエールについて書いていきたいと思います どこの牧場のものかは分からなかったため国名しか記載していないですが、参考程度にご覧頂ければと思います 一般的なグリュイエール グリュイエールとは 産地：フルブール州、ヴォー州、ヌーシャテール州（スイス西部） 分類：ハードタイプ 原料乳：牛乳 熟成：5ヶ月− 重量と形：25−40kg、車輪形 大きさ：直径55−70cm、高さ9.5−15cm エメンタールと共にスイスを象徴するチーズ AOP（伝統食品の原産地名称保護）を受けているものは全て無殺菌 食べてみた感想 今回食べたものは何ヶ月熟成のものか記載…
そういえば今年（２０２０）の干支はネズミですね🐭 ネズミといえばチーズ。それもボコボコに穴の開いたチーズを連想しますよね。 この穴あきチーズ、名前を「エメンタールチーズ」といいます。 そしてこのチーズの穴にも名前がついていまして、「チーズアイ（眼）」と呼ばれています。 今回はこのチーズアイができる理由を、チーズ職人の目線から紹介したいと思います。 エメンタールとは 穴を作るプロピオン酸菌 エメンタールの２段階熟成 チーズアイはゴーダにも！？ おわりに…青かびゴーダチーズ？ エメンタールとは スイスのベルン近郊の山間地、エメンタール地方が発祥です。 スイスの中でも美しい自然があると言われている土…
MOOMIN×AfternoonTeaの身長計タオル。 フラワーボート。 ミイ。 ハウス。 にょろにょろ5体。 にょろにょろ3体。 誰？ 反対側。 プリントネーム。 タグ。 ラベル。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ フライドポテト6種のチーズ味。ファミマで購入。チェダー・エメンタール・ マスカルポーネ・カマンベール・モッツァレラ・クリームチーズ。 チップスターL江戸前風しょうゆ味。プリングルス ファンキーソイソースが 美味しかった記憶が有ったので購入してみました。 思い出の味は超えられませんね。ファンキーではないです。
この暗いご時世に一点の光明。一週間ぶりに食料買い出しに行って、フォンデュ用のチーズも買おうと久しぶりに成城石井へ。無事にグリュイエールとゴーダをゲット。しかしエメンタールは忘れた。で、奥の方もちょっと見ると、、、何とスキットル入りのウィスキーがさりげなく置いてある。 RESERVA DE MFM 1965、何が入っているのかも良くわからないが、ともかくギュィーンと血糖値が上がり、つい出来心で買ってしまった。 就寝前に一口、二口、ン？ 何だかガソリン臭いような気もする（飲んだことないが）が、とても「はっきりした味」があって楽しい。空にしたら何を詰めようか、今から楽しみ。スノーピークのチタンスキッ…
落ち着いていながらスパイスの効いた赤黒い果実の香り 肉味噌・ヨード、肉まんに包帯巻いたみたいな香り ケチャップ・りんご・カシス、シラーらしいオリーブの酸 収斂感はリンゴジュースの果皮のえぐみの強いバージョンみたい、濃いりんごジュースの口当たり、強くも弱くもなく舌滑りの良いタンニン、滑らかなパイプを抜けていく様、ビターな余韻、森の味 エメンタール・ド・サヴォワとぴったり、香りの強いお肉と合わせてたべてみたい unison-wine.com Les Vignerons d'Estezargues - Cuvée des Galets Non Filtre 2018 レ・ヴィニュロン・エステザルグ(…
自粛4日目、通常勤務ラストのハナマサでは結局豚バラ肉しか購入しなかった。毎日買い出しくらいは行こうと思っていたのだけど近くのスーパーは相変わらず3密だ。もう少し避けておくか... 取り敢えず肉あるし、と言う事で ラーメンや炒飯、焼豚のみでも割と満足。 で、またトマトソースを多めに作ったのでミネストローネ風スープを作りつつピザ生地も仕込む。 スープはハナマサで購入していた豆セット（￥98）も加えて具沢山にした。 ミネストローネって何入れるんだっけ？と思いつつ他はドラッグストアとコンビニで入手可能な野菜＆余ったハムのみ。 野菜をある程度炒めて水とトマトソースを入れて２０分ほど煮る。豆はすでに茹でて…
