仕事先のクッキングスクールでは 調理部門を担当しておりますが、 『パンを焼く』 ということを ドイツの自宅ではしております。 ドイツではパン職人にはマイスター制度があり 私共調理人とは全く別の世界ですので 製パンに関しては基礎的な知識として勉強しただけですが、 繰り返し焼いていくうちに 自分なりのスタイルというものができてきました。 フランスパンやイタリアのパン モロッコのパン等も食事のパンとして焼きますが、 やはり常備のパンは 『ライ麦パン』 となるドイツ家庭の我が家。 ドイツ人の主人はこのパンを スライサーで薄くカットして毎日の朝食としております。 自宅でパンを焼くと 『お米を炊く』 とい…
