ホンシメジ

以前ブナシメジが「本しめじ」という名前で流通していたため（本物のホンシメジは栽培困難な高級品）、「本○○」という商品名になんとなく胡散臭さを感じるようになっていたけど、「本みりん」は「みりん風調味料」に対する“本来のみりん”だったことを知る。調べてみると、ブナシメジを「本しめじ」と呼ばないよう、1991年に林野庁から通達が出たので、現在は「ブナシメジ」で流通しているらしい。 そしていろいろ調べているうちに「真綿」が繭から取れる綿だということを初めて知る。室町時代に生産が始まった「木綿」に対するレトロニム（「固定電話」のように、新しく登場した種類との区別のため、従来品に付けられた名前）なのだとか…

この日は妻ちゃんと渋谷へやって来ました！ 渋谷っていつぶりだろう！ 来るたび来るたび、たくさんのビルが出来てどんどん発展していく未来都市。 多くの外国人も訪れる、世界から愛される街だなぁと思います。 さて、今回やって来たのは銘店「鮨 一（はじめ）」さんの店舗を分割して開店された、「鮨 ゆきなり」さん。 ２０２３年４月１日に開店されて半年くらいですが、多くのグルメたちの舌をとらえて離さない丁寧な仕事ぶりは海外のお客様からも高い評価を得ています。 店内は階段を降り、まずは「鮨 一」さんの店内へ。 ここが「鮨 ゆきなり」さんの入口も兼ねていて、まさに隠れ家といった感じですよね。 メニューは完全予約制…

きのこ について mushroom 「急成長する」という意味でも使うmushroom 種類ごとの英語表現 えのきたけ enoki mushroom ぶなしめじ shimeji mushroom しいたけ shiitake mushroom まいたけ maitake mushroom エリンギ king trumpet mushroom なめこ nameko mushroom ひらたけ oyster mushroom きくらげ Jew's ear mushroom、cloud ear mushroom、wood ear mushroom マッシュルーム（ツクリタケ） mushroom、champ…

マイタケ マスタケ ハナビラタケ タマゴタケ アカヤマドリ ホウキタケ センボンシメジ アカジコウ オオムラサキアンズタケ ムラサキニセアブラシメジ クロカワ マツタケ 通年ですと私が飛騨で採る天然きのこは9月上旬に 標高の高い原生林での舞茸採りから始まり里山近くで ハナビラタケ・アカヤマドリやカラスタケを採り9月中旬には サクラシメジ・クリフウセンタケ・ホウキタケ・クロカワ・マツタケなど 色々な種類のきのこが採れ始めこの時期から10月中旬頃迄がピークとなります。 所が近年残暑が遅くまで続き10月上旬からやっと秋らしい気候に成り 秋のきのこ達が顔を出し始めています。 その間雨が降らないと採れな…

ニンギョタケ ホンシメジ クロカワ ホウキタケ 通年ですと10月下旬ではきのこ採りに行っても ナメコ・ブナハリタケ位ですが今年は2週間位ずれ込み 今週一いっぱい位迄種類はかなり限られてきますが採れそうな感じです。 昨日は夜席の仕込みの前にニンギョタケ狙いで山に入って来ました。 思ってたよりかなり少なかったですが顔を出してくれていました。 コリっとした食感と苦味があるきのこです。

昨日8年ぶりでしょうか・・・？ ホンシメジを採りに行っていた山に入って見てきました。 一番採れていた場所は木々達が成長し地面がフワフワしていて 終わった感がありました。 でもそこまでに行く道中は良い感じの場所はありました。。。 本命には出会うことはできませんでしたがしっかりした クリフウセンタケとショウゲンジは採ることが出来ました。 www.youtube.com シモフリシメジも顔を出していました。

何時もコウタケを採りに行く場所で見置していたホンシメジを 回収してきました。 程良い状態でそこそこ採ることが出来ましたがコウタケは 全く今年は見る事が出来ませんでした。 初めてです、、、 ■ホンシメジの動画こちらでご覧になれます！

2人前 3人前 今回の天然きのこ（クリフウセン・ホウキタケ・ホンシメジ・ショウゲンジ・ ムラサキアンズタケ・マイタケ・ヌメリササタケ・センボンシメジ・松茸・ コウタケ・ミキイロウスタケ・ハナイグチ） 以上12種類 今年は先週、今週が一番きのこが揃っている感じです。 秋限定！【天然きのこ炭火焼コース】 【天然きのこと飛騨牛の究極のすき焼きコース】が今年も 多くの方に大変喜んで頂いています。。。 一度に10種類以上の天然きのこが食べる機会はそんなに無いと思いますので是非！ ※天然きのこ料理に興味のある方はお早目のご予約お待ち致しております。 ■詳しくはこちらでご覧になれます！ きのこ本来の味を炭火…

※記事で紹介した旅行商品を購入すると、売上の一部がSBIふるさとだよりに還元されることがあります秋の味覚といえばマツタケをはじめとする「きのこ」。旅行会社でもきのこ狩りツアーが組まれていますが、きのこ狩りで気をつけたいのが毒きのこ。毎年、各地で毒きのこの誤食による食中毒が起こっていて、夏の終わりから秋にかけて多くなるようです。口に入れなくとも、触るだけで皮膚炎を起こす猛毒きのこも公園などの身近な場所に生えていることもあるので、小さいお子様やペットのいるご家庭はとくに注意が必要。農林水産省や厚生労働省も食用であると確実に判断できない野生きのこは「採らない、食べない、売らない、人にあげない」と呼び…

2023年(令和5年)8月1日(火) つい半月前に取り寄せた「富小路 やま岸」のおうち懐石で鱧しゃぶ鍋を食べたところ。でも、やっぱり関西人なので夏に鱧は必須。もう一度ぐらいプロの味を食べたいよね。 取り寄せサイトを眺めていて気になっていたのが「祇園 丸山」。ミシュラン二つ星という名店で、季節ごとに通っている「割烹 茂幸」の大将も修行しています。6,000円や10,000円のお弁当も出しているし、鱧鍋もある。うーっ 食べたい。相棒に聞いてみるとぜひぜひと乗り気。ポチってしまいました。最短で届けてもらって、夕食に。 淡 今回は、淡路産鱧しゃぶ(2人前)と紫ずきん入り生姜ご飯12,960円のセットで…

知っているようで知らない”更年期”の真実を できるだけ分かり易くお伝えし、 1人でも多くの女性が更年期を 「穏やかに楽しく過ごして欲しい」 という思いで綴らせていただきます。 ＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊ 前回は 「夜やること」についてお話ししました。 ストレッチはできましたか？ 文字だけではやり方がわかりにくかった人は 公式LINEやコメント欄にご連絡くださいね。 先日「エクオールを作れない人は大豆製品を食べても意味がないの？」 というご質問を頂いたので エクオール詳細は4回目をご参照くださいね (^^) 今日は”更年期の症状を楽にする食事”についてお伝えしたいと思い、 『更年期に…

ブログをご覧の皆さんこんにちは！書きかけのデータが消えたため、失意の中ブログを書き直しているべらんだ（3）です！こんな暗い気持ちの時は、可愛い物でも見て癒されたいな〜例えばそう、きのことか。あの丸みを帯びたフォルム。素朴な可愛さに溢れてて、いいんですよね〜。寮の外も、注意深く探すと何気ない所で意外に出会えるんですよ！↑種不明（23年7月撮影、AB間）↑多分スッポンタケ（22年夏撮影、AB間駐輪場）かわいい〜〜〜〜ここで1つ豆知識を。「しいたけは林産物だけどマッシュルームは農産物」区別のポイントはざっっっくり言うと木に生えるか、土に生えるかです。それではまた！（おまけ）皆に似てるきのこ探してみた…