先日,新橋ピッツェリアテルツォオケイは10周年を迎えました。改めて、皆様多くのご支援ありがとうございます。独立したのは17年前。テルツォオケイの隣のビル2階でした。4年目に3階にビストロをオープン。7年目に隣のビル1階にピッツェリアテルツォオケイをオープン。当時は「ドミナント式」なんていう言葉でもてはやされた時代かな。個人として拡大するやり方として、良く取材を受けたりしていましたね。僕としてはそんなたいそうな話じゃなかったんです。家賃の問題で1階でオープンは一生できないよなーって思った17年前。通りに明かりもない、新橋ではマニアックな1丁目でオープン。そこから7年がたって、隣のビル1階があくっ…