本日の午前はトレーニングへと行くことになりましたが、その前にパンの 仕込みをすることにです。パン作りは昨日に引き続きでの作業となります。 自家製天然酵母のパンですが、ぶどう（今回はデラウエア）で酵母液を作り ますと、酵母種が８５０ｇほどできますので、それで２斤の山型パンを３本と、 今回はミニバケット２本を焼き上げることにです。（粉は３種類を気分で ブレンドして） 昨日は山型パン二本（プレーンのもの、レーズン入りのもの）焼いて、 本日は山型パン一本（全粒粉の配合を少なくして、ちょっと食べやすくした もの）とミニバケットです。（天然酵母に、すこしのドライイーストを加えて、 発酵を助けています。） …
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