寒鰤（かんぶり） 鰤（ぶり） 「鰤起こし」（ぶりおこし） 寒鰤の産地 鰤網（ぶりあみ） ひみ寒ぶり（富山県・氷見漁港） 佐渡の寒ブリ（新潟県・佐渡島） 天然能登寒ぶり（石川県・能登半島） 若狭の寒ブリ（福井県・若狭湾） 寒鰤（かんぶり） 鰤は、「養殖」ものは1年を通して 美味しく楽しむことが出来ますが、 「天然」の鰤の旬の季節は「冬」です。 11月〜2月にかけて、脂をたっぷり溜め込んで丸々と太った天然ものの「寒鰤」(かんぶり)が 水揚げされ、高値が付きます。 鰤（ぶり） 鰤（ぶり）はスズキ目アジ科ブリ属に分類される 回遊魚です。 光沢のある青緑の背と銀白色の腹が特徴で、 目から尾にかけて黄色い…
