寒鰤

一年で最も寒い「寒」のシーズンの時期に 旬を迎える魚介のことを「寒魚」と呼びます。 春に産卵期を迎える「寒魚」は、 産卵に必要な栄養を蓄えているので 脂が乗っていて、とても美味しいです！ 寒鰤（かんぶり） 寒鯛（かんだい） 寒鱈（かんだら） 寒鰆（かんさわら） 寒鯖（かんさば） 寒鰈（かんがれい） 寒海（かんかい） 寒八目（かんやつめ） 寒烏賊（かんいか） 寒蜆（かんしじみ） 寒牡蠣（かんかき） 寒海苔（かんのり） 寒鰤（かんぶり） 「鰤」（ぶり）は言わずと知れた寒の魚で、 特に「寒鰤」（かんぶり）と言います。 「寒鰤」は春の産卵に向けて 栄養を蓄えているので、 とても美味で、栄養価も高いので…

寒鰤（かんぶり） 鰤（ぶり） 「鰤起こし」（ぶりおこし） 寒鰤の産地 鰤網（ぶりあみ） ひみ寒ぶり（富山県・氷見漁港） 佐渡の寒ブリ（新潟県・佐渡島） 天然能登寒ぶり（石川県・能登半島） 若狭の寒ブリ（福井県・若狭湾） 寒鰤（かんぶり） 鰤は、「養殖」ものは1年を通して 美味しく楽しむことが出来ますが、 「天然」の鰤の旬の季節は「冬」です。 11月〜2月にかけて、脂をたっぷり溜め込んで丸々と太った天然ものの「寒鰤」(かんぶり)が 水揚げされ、高値が付きます。 鰤（ぶり） 鰤（ぶり）はスズキ目アジ科ブリ属に分類される 回遊魚です。 光沢のある青緑の背と銀白色の腹が特徴で、 目から尾にかけて黄色い…

寒鰤(かんぶり)一匹、「持ってけ」と言われた み

今年初めてでした。やっと行けたって感じ。距離は近いのに、タイミングが合わず行けなかった富士屋本店日本橋浜町・・・土曜日の開店早々伺う。店内1Fはまだ1組いただけだった。この時間だとさすがに混んでない。束の間のゆっくり飲める時間。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); いつものように最初にビールを頼み、その後、料理のオーダー。今回は、写真を撮り忘れたお店自家製のバケット、季節のサラダのほか、鰤、ヤリイカ、鹿肉の料理をお願いした。 今年初めての美味しいひととき 飲み物はこんな感じ。ビールはいつもの生ビール。ワインは、店長が勧めてくれた…