寒の内

二十四節気「大寒」を迎え、 天気予報では「冬将軍」という言葉が 聞かれるようになりました。 冬将軍とは？ シベリア気団 なぜ「冬将軍」と呼ばれるようになったのか？ ナポレオンを襲った「冬将軍」 冬将軍とは？ 「冬将軍」とは、「シベリア気団」、 もしくは「シベリア気団」がもたらす 厳しい寒さを意味します。 「寒波」とか「寒気」のことです。 www.linderabell.com 「冬将軍」という言葉は、 正式な気象用語ではありませんが、 天気予報でよく取り上げられています。 なお「冬将軍」の到来の時期は、 はっきりとは決まっていませんが、 11月末頃から2月上旬位までと言われています。 また「冬…

昔から、「寒中の水」は 清浄で腐りにくいと言われ､ 「寒の水」を汲んで保管しておいたり、 この水を使って「寒餅」を搗いたり、 味噌･醤油･酒などの「寒仕込み」をして 長期保存食を作ってきました。 「寒餅」（かんもち）とは、 寒さが最も厳しいとされる 「寒中」（かんちゅう）の期間に 搗いた餅のことです。 「寒餅」を食べると、 1年間、健康で過ごせると言われました。 風に水分を含む海沿いよりも、 主に山間部の農村で受け継がれ、 蔵や軒先でに吊るして約1ヵ月間に渡って 寒風に晒して乾燥させました。 かつては農村を代表する冬の風物詩でしたが、 今では「寒餅」を作る農家は少なくなって しまいました。 但…

「小寒」から「大寒」に変わることを 「寒変わり」と言います。 「冬至」から「小寒」になった時は、 「いよいよ寒の入りだ」と 心を引き締めるものですが、 「大寒」になる時には それほど意識しないように感じます。 とはいえ、まだ正月気分が残っていて 晴れやかさのある「小寒」から、 すっかり日常に戻った「大寒」は、 寒さが一層身に染みて感じられるような 気もしますね。 身体の保温に努めるとともに、 身体を温める飲み物を積極的に摂りましょう。 １．ホットジンジャー おろし生姜に砂糖（ハチミツ）を混ぜ、 熱湯を注いだ飲み物です。 辛味が独特の味わいとなり、 体を温める冬の飲み物として喜ばれています。 発…

🥚「寒卵」は、 「寒中」（寒の入りから立春までの間）に 鶏が生んだ卵のことです。 ”完全栄養食品”と言われる卵ですが、 「寒卵」は、他の季節に産んだ卵と比べて 特に滋養に富み、保存も利くとされたことから､ 昔から珍重されてきました。 そればかりでなく、風水では食べると 「強運」と「金運」が上がると言われている 縁起物なのだそうです。 本来、鶏は冬には産卵せず、 春が近づくとようやく卵を産み始めます。 ですから、「大寒」に生まれた 「大寒卵」（だいかんたまご）は貴重で、 とても縁起が良く、 特に子供が食べると健康で丈夫に育ち、 大人が食べても健康になると言われていました｡ ＜関連記事＞ 小寒 寒…

しじみは一年中出回っていますが、 旬は１から２月と８月です。 夏に獲れるものを 「土用蜆」（どようしじみ）と言います。 産卵を控え、旨味がギュッと詰まった一級品で､ 別名「腹ぐすり」とも呼ばれ、 江戸時代には、「土用の丑の日」は 「うなぎ」ではなく「土用蜆」を食べる習慣があったそうです。 一方、厳寒期に獲れるしじみを 「寒蜆」（かんしじみ）と言います。 夏季の産卵を終え、秋から冬にかけて 越冬のために栄養を蓄え、 寒い冬になると湖底深くに潜り、 その蓄えた栄養で冬を越します。 そのため栄養豊富で、 肝臓機能と歯や骨の強化や貧血予防などの 効果があるそうです。 「しじみ」という名前は、 殻が縮ん…

「寒九」（かんく）とは 「寒九の雨」（かんくのあめ） 「寒九の水」 ＜関連事項＞ 「寒九」（かんく）とは 「寒九」（かんく）とは、 「小寒」から9日目を意味する言葉です。 「寒四郎」と同様に、 天候でその年の収穫を占っていました。 「寒の入り」から４日目の「寒四郎」の日は、 晴れていればその年は「豊作」、 雨や雪など悪天候 であれば「凶作」になると 言われています。 一方「寒九」の場合は、「寒四郎」とは逆で、 雨が降るとそれは「恵みの雨」と考えられて、 「豊作」 と言われていました。 因みに、「寒の内」に降る冷たい雨は 「寒の雨」（かんのあめ）と呼ばれます。 冷え込みがキツけなれば、雪に変わる…

寒鰤（かんぶり） 鰤（ぶり） 「鰤起こし」（ぶりおこし） 「冬の雷」(ふゆのらい) 雪起こし 鰤起こし（ぶりおこし） 寒鰤の産地 鰤網（ぶりあみ） ひみ寒ぶり（富山県・氷見漁港） 佐渡の寒ブリ（新潟県・佐渡島） 天然能登寒ぶり（石川県・能登半島） 若狭の寒ブリ（福井県・若狭湾） 寒鰤（かんぶり） 鰤は、「養殖」ものは1年を通して 美味しく楽しむことが出来ますが、 「天然」の鰤の旬の季節は「冬」です。 11月〜2月にかけて、脂をたっぷり溜め込んで丸々と太った天然ものの「寒鰤」(かんぶり)が 水揚げされ、高値が付きます。 鰤（ぶり） 鰤（ぶり）はスズキ目アジ科ブリ属に分類される 回遊魚です。 光沢…

大寒 だいかん 晩冬 時候 二十四節気のひとつ。1月20日頃。 1月5日頃の「小寒」から、立春の前日までの30日間を「寒の内」といって、 一年中で最も寒さが厳しい時期とされる。 大寒の一戸もかくれなき故郷 飯田龍太 大寒に雪のイメージはないけど これは育った環境でそれぞれだろうね。 一月から一ヶ月でも、もう平常にもどってるからなあ 単に寒い日っていう感じのイメージ もっと、思い出せたらいいけど、なんとも今暑いからなあ。 8月のお盆おわったとこ 寒い時に何思ってたかなあ 「寒いねえ、お雛様までは寒いね。」って言ってたような 特に大寒だからとは思ってないなあ なにもなく毎日をすぎる大寒

もう鳳のパン屋さんには行けないと思う。 車置く場所がないからね。 美味しかったけど、しょうがないですね。 寒の内 かんのうち 晩冬 時候 関連季語 寒 寒の入り 寒中 寒九 寒の入り（小寒、1月5日頃）から約30日間で、二十四節気の「小寒」「大寒」を合わせた期間。寒に入ってから9日目を「寒九」といい、寒九の雨は豊作の予兆と言われた。 寒の百合硝子を聲の出でゆかぬ 野澤節子 何でもいいって思って買った本だけど、もう少し見たらよかったかなア フリガナ振ってくれてるけど、じが小さくってしんどいです。 うえの句は私にはさっぱり、わからない。残念。 昔の人は、日にちをホントに大事にしてたんだな 寒中お見…

古式捕鯨と塩釜第7回（塩釜から見える鯨料理⑥） ここでは鯨を美味しく調理するための準備や保存についての話である。 使われた塩は不明だが、高貴な人や饗応料理には真塩が使われたと考えられる。 出典(財) 日本鯨類研究所発行の日本鯨紀行（東日本編） 慶安２年（1649）に再刊された『料理物語』に は 、水に同量の塩を加えて沸騰させた後冷まし、その中に鯨肉を3日間つけて水気を切り、藁などに包んでおくと保存がきく。そのまま桶につけておいてもよいが、粕漬けにして塩を加えて壺にいれて保存するのがさらに良い方法の記述がみられる。 江戸年間の料理本50冊をまとめた全11巻の『江戸時代料理本集成』第1巻の「合類日…

すま けい・ さようなら、そしてこんにちは 幻劇場 2009年 10月28日～11月3日 舞台「銀座浪漫派物語」－いつだって一流ー脚本 演出 作詞 作曲 祭田 力 銀座 博品館劇場 2010年 ３月13日～ 映画 「こつなぎ」 監督 中村一夫 企画制作 菊地 文代 撮影 前島 典彦 記録資料 菊地 周 河島浩 篠崎 五六 全電通ホール ３月２日～３月16日 撮影日記資料より 10月11日放映の「塀の中の中学校」TBSドラマ 7月20日～21日 非戦を選ぶ演劇人の会 ピースリーディング 第三部「追悼企画『井上被災平和への祈り』演出 渡辺 えり 全労災ホール スペースゼロ 9月16日～26日 舞台…

まだ寒の内ですが、このところ少し寒さが緩んだように感じます。 通勤途中、あちこちの庭で開き始めた梅を目にします。 我が家のしだれ梅も数輪開きました。福寿草の黄金色も輝きを増し、サザンカも今が盛りの真っピンクです。 今日は「くまもと春の植木市」が開幕したそうです。この週末は春を感じに行ってみましょう。 写真１．行きつけのクリニックの先生にいただいた「わびすけ」 写真２．八景水谷公園のカワセミ－１ 写真３．八景水谷公園のカワセミ－２ 雌のようです 写真４．サザンカ 写真５．地植えの福寿草 写真6. しだれ梅開花－１ 写真7. しだれ梅－２

掛軸の裏打や文化財の修復に使用される 特殊で貴重な「でんぷん糊」である 「古糊」（ふるのり）は、 「寒の内（寒中）」に作るため、 「寒糊」(かんのり）とも呼ばれます。 www.linderabell.com 「でんぷん糊」は、穀物や芋類などの 植物から採れるでんぷん質から成っていて、 古くは平安時代より利用されてきました。 「古糊」（ふるのり）は、 小麦粉などから採った「でんぷん」と 「寒中の水」を鍋に入れ火で炊いて作ります｡ 「寒中の水」は雑菌が少なく、腐りにくく、 カビも生えないためです。 www.linderabell.com 「古糊（寒糊）作り」は、 「寒糊炊き」（かんのりだき）とも呼…

「寒中」に、食品や布といった物を 「寒風」や「寒の水」に晒して置くことを 「寒晒（寒曝）」（かんざらし）とか 「寒風干し」（かんぷうぼし）と言います。 www.linderabell.com 寒さの厳しい時期の「寒の水」は、 質が最も良く柔らかな味で、雑菌が少なく、 いつまでも腐ることなく保存出来ると 言われました。 北または北西から吹く強い季節風「寒風」は、 日本海側に「雪」、太平洋側に「乾燥」を もたらします。 そんな「寒の水」に浸けて不純物を除去し、 乾燥した「寒風」自然凍結と「太陽光」による 解凍・乾燥を繰り返すことによって、 成分や構造が変化して、 食べ物なら美味しさが増し、 物の質…

20240126Friday 7：00起床。家内OFF。洗濯。晴れ、部屋干し。冷えすぎ。 昨夜は23時就寝。5時過ぎ手洗い。Yが咳こんでいた。 8：30PC BLOG。8：55散歩。 北CCW。北関戸、関戸、甚平坂、花の木の大木の向こうに 木曽山脈が白く輝いていた。 戻り、新関戸、農高裏、花の木 土々ヶ根 県道戻り。 9：30帰宅。お茶。菓子。 9：45 寒の水換え。催行。洗濯機の裏に合計60Ｌの水道水の汲み置きがある。これを毎年 寒の内に替える。 10：15図書館へ借り換えに行く。 11：15帰宅。 BＬＯＧＵＰ。 11：30飯の支度。 家内は庭にいて アジサイの剪定をしている。 11：45…

１月２０日（土） この日は森林ボランティアに参加予定でした それなのに、明け方頭痛がして目が覚めてしまったのです そして頭がどんどん痛くなり、吐き気がして気持ち悪い カロナール５００ｍｇ１錠 空きっ腹に飲んだから早く効くかなと思いましたが 歩くのも嫌なくらい超絶不調 そんなわけで 森林ボランティアは欠席 しました 翌２１日（日）になっても 頭痛は去らず、吐き気も去らず 引っ張ってしまいました 朝起きて天気図を見ると 二つ目玉の低気圧が居座っていました 予想通りの気象病 ガッカリでした 陸山家の唯一の家猫 くまねこ くまねこにも一応 縄張り らしきものがあるようです 家猫ですから切実感は無く、天…

大寒は、一年でいちばん寒さが厳しくなるころで、冬の最後の二十四節気です。 2024年の大寒（だいかん）1月20日から2月3日 大寒の入りは東京でも雪の予報です。 大寒の受験対策 大寒に旬を迎える食べ物 24番目が大寒で、大寒から節分までの約30日間を「寒の内（うち）」と言います。 最終日の翌日が二十四節気の1番目の立春となります。 立春を迎えると暦のうえでは春になります。自然界も少しずつ春に向けて動き始めています。 「寒の内」には極寒に抗して身体を鍛えようとする武道の寒稽古や、冷水で心身を清めて精神を鍛錬し、無病息災を願う「寒中禊」などがあります。 真夏の社労士試験に挑む寒稽古は。知識を貯めこ…