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寒造り
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寒造り

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よし🅾️のやってみよ😰•9日前

酔心❤️限定

本日、奥さんと「酔心 寒造りの辛口」を飲みました。 おいしかったな～ 本当なら、広島や岡山行ってたのに～～～～ 残念です。 むっちゃ～～～おいしかったのですよ💛 ランキング参加中読書 ランキング参加中アクセスの輪 ランキング参加中Think<書くことは考えること> ランキング参加中はてなブログ同盟！初心者歓迎・なんでもOK！日記・雑記10・20・30・40・50・60代 ランキング参加中挑戦する40代・50代 ランキング参加中食べ物

#酔心#広島#蔵出し#寒造り

関連ブログ

うまずたゆまず•4ヶ月前

寒仕込み（かんじこみ）

「寒仕込み」(かんじこみ) は、 「寒造り」(かんずくり) とも言い、 醤油や味噌、日本酒を 冬場の「寒」と呼ばれる時期に仕込むことを 言います。 なぜ、冬場に仕込むのでしょうか？ まずは、原料である「米」が 「秋」に収穫されることと関係しています。 また寒い時期だと雑菌が繁殖しにくいことも 挙げられます。 冬場の低温だと、余計な雑菌の繁殖を抑え、 もろみがゆっくりと 時間をかけて発酵させるので、 発酵食品（醤油・味噌・日本酒）をつくる 微生物が良い働きをしてくれるのです。 ところで日本酒の仕込みが 「寒」の時期に限定されたのは 江戸時代からです。 江戸時代の日本酒の製造は、幕府による 多大な…

#寒の内#寒仕込み#寒造り
うまずたゆまず•4ヶ月前

寒の水（かんのみず）

「寒の水」（かんのみず）とは、 1月5日前後の「小寒」から 「立春」の前日「節分」までの 「寒の内(寒中)」の水のことを言います。 「寒九の水」（かんくのみず） 寒の入りから9日目の「寒九」の日に 汲んだ水を「寒九の水」（かんくのみず）と 言います。 昔からの言い伝えで、「寒九」の日は 「一年で一番水が澄む日」とされ、 「この日に水を汲むと腐らない」とか、 「寒九の水」を飲めば、 「長寿を助け、服用すれば薬になる」と 言われてきました。 www.linderabell.com この時期に汲んだ「寒の水」は、 雑菌が少なく清らかなので美味しいです。 その上、長期保存に向いていることから、 この時…

#寒の内#寒の水#寒九の水#寒仕込み#寒造り#寒水#水餅#寒晒し#寒糊#お白粉を溶く水
うまずたゆまず•8ヶ月前

10月1日は「日本酒の日」です

10月1日は「日本酒の日」です。 日本酒業界最大の団体 「全日本酒造組合中央会」が 昭和53(1978)年に制定しました。 日本酒の日 10月1日は「日本酒の日」 由来1「かつての酒造年度は10月1日にスタートしたから」 由来2「十二支の『酉』が『酒』を意味するから」 日本酒の日のイベント「全国一斉 日本酒で乾杯! 2024」 日本酒造りの年間スケジュール 「寒造り」の年間スケジュール 四季醸造（しきじょうぞう） 日本酒の「酒造年度」とは？ 現在の「酒造年度」 「酒造年度」の歴史 BY（Brewery Year） 「BY」の表示は義務ではない 「BY」と「製造年月」の違い 10月と言えば「実り…

#日本酒の日#酒造元旦#十二支「酉」#寒造り#四季醸造#酒造年度の歴史#BY（Brewery Year）