我が家の食卓ものがたり

先日、いつものスーパーでいいモノ見つけました。それは何かというと、特売のふぐです。もちろん、虎ではありません。ゴマふぐです。 いろいろ地域名があるようですね。 鮮度も良かったし、これなら、唐揚げにしようと思いました。ただ、水分の多かったので、こりゃ、衣が剥がれるのかもしれないとおもいましたね。 予想敵中です。やはり、水分が多くて衣が剥がれました。塩して、酒と生姜を入れて、少ししてから牡蠣醤油を入れて、小麦粉と片栗粉を４対６位の割合で混ぜ入れました。これを油で揚げるだけです。 味は、美味いですね。身離れもいいし、９歳児ゆうゆうが、骨の部位にしゃぶりついていました。こりゃ、分かり易い味ですが、美味…

急に暑くなって、雨を挟んで気温が違って、体調の維持が難しくなっています。困った季節です。朝の4時半に起きて、「日に8000歩 散歩の軌跡」を継続しています。今朝の散歩も、朝の5時前に家を出て、1時間後の6時5分に、帰って来ました。 散歩も、これで8000歩になっています。目標達成です。途中で休憩はしません。黙々と歩みを進めるだけです。これが意外と面白いです。いろんなことを考えたり、妄想したり、ぼーっとして歩くだけです。 天気が良くて、気候がいい時期なら、毎日のルーティーンになり得ます。ただ、暑かったり、寒かったり、雨の日だったりと、いろいろなコンディションによって、変わります。「日々是好日」で…

週末はいろいろと予定が詰まっていて、家族で過せました。ありがたいことです。少し早い目に自宅に帰って、家族で買出しに行きました。 9歳児ゆうゆうが、一番敏感な場所は、鮮魚売り場です。「どの魚にする?」と本人とも相談しながら、魚を選びます。特売の本マグロの刺身の柵も魅力です。でも、量が少ないので、迷っています。そんな時、私の目がとある魚に向きました。 鰆のタタキの柵です。量もタップリです。それで居て、新鮮です。早速家に帰って、夕飯用に中皿に刺身にして、盛ってみました。 大葉を使って、盛りましたが、鰆のタタキでは、彩りに欠けますね。やはり、カツオのタタキは、盛りに勢いが感じます。同じタタキですから、…

スーパーの買い出しに家族で行きます。鮮魚売り場では、柵で刺身を買う事が多いです。コスパもいいし、家で刺身に切れば、鮮度もいいはずです。 関西では、刺身を「お造り」と言う事が多いです。お造りと言った方が、品よく感じます。そんな言い回しだけで、私は刺身でいいと思いますね。 料理の世界では、刺身と言えば、料理屋さん、主に懐石料理や茶懐石で用いられる慣習では、刺身を「向付（むこうづけ）」として出されることが多いです。向こうに置いてあるので、「向付」ですが、本来は、刺身に限定されるのではありませんが、こう料理屋さんの多くでは、「向付」と言えば、刺身を指します。もっと言えば、茶懐石では、鯛に限定しているお…

最近、大台になった翌日から、朝の散歩を続けています。すでに、1週間以上続ていますので、三日坊主ではないです。朝の5時30分の少し前あたりから、家を出て歩いています。基本は、1日8000歩を目標にしています。ですから、朝に6500歩歩いて、夕刻2000歩ほどをある事言う姑息な作戦です。 朝、40分ほど歩くと、早い時には、6500歩ほどになりますので、1時間と10分くらい歩く予定に徐々に歩きの距離と時間を伸ばしています。ここ数日なら、朝だけで8000歩を歩いています。家の近くに、川があって、その周りを歩くようにしています。遊歩道みたいになっていて、自動車は入れません。 朝の気持ちのいい散歩です。何…

先日スーパーで良さげな鯵の冊が売られてので、9歳児ゆうゆうが、薄造りにして欲しいとのリクエストに、応えました。体の具合が良くないので、柳刃持つ手が痛いのです。切りモノは、素人には難しいです。そこは、手抜きの心得として、ふんわりと見場が見えたらそれでいいとなったのです。 意外と、こだわりはないんです。衛生上の問題は、妥協しません。手洗い、調理器具の洗いを妥協すると、この時期からそろそろ食中毒になります。食中毒と言えば、ニュース報道で、料理屋さんの宴会とか弁当とかで多いと思っている方が多いですが、一番多い現場は、家庭です。もっと言えば、台所や調理方法、更に食材の管理でしょうね。 9歳児とは言え、生…

我が家の定番のおかずと言えば、おかずサラダです。そう居酒屋さんのポテサラみたいな扱いです。ごはんのおかずにも、嫁の弁当のおかずにも、パンにも合う万能選手って感じです。 私は、晩酌タイムの発泡酒の肴にもってこいです。もちろん、私の作るのは、時短手抜きのおかずサラダです。4分茹でのマカロニを使えば、10分も掛からずに、マカロニサラダが出来ます。もっと手抜きにするなら、マカロニよりも、スパサラの方が簡単です。ほぼほぼ時間的には変わらなくても、ご馳走感もプラスするとなると、具材をある程度プラスする必要がありますね。 マカロニサラダはアレンジが聞きます。１つ２つ茹で玉子を入れると、更に豪華に感じます。更…