乳酸発酵を伴わない酢飯を使用した寿司。江戸前寿司に代表される、いわゆる寿司。
鯖の切り身をご飯に乗せた寿司。和歌山ラーメンの店では、ラーメンと一緒に食べるものである。
車庫前系の代表格「本家アロチ 丸髙」ラーメンファンの間で『和歌山ラーメン』というと2系統に分類するのが一般的だ。ひとつは1953年に井出つや子氏が創業した「井出商店」を祖とする井出系で、濃厚な豚骨醤油の中華そばである。そしてもう一つが1940年に高松地区で創業した「丸髙」を祖とする車庫前系で、暖簾分けやインスパイアも多く存在している。和歌山のラーメン店に「丸」や「〇」が付く屋号が目立つのも、丸髙に作り方を教わった人や、丸髙の人気にあやかって付けた店が多いからだそう。なお和歌山市には1971年まで路面電車が走っていたが、その車庫の周辺に丸髙の味がルーツの中華そばを提供する店が多かったため、車庫前…
1960年創業の車庫前系の王道店ラーメンファンの間で『和歌山ラーメン』というと、「車庫前系」と「井出系」の2系統に分類するのが一般的だ。前者は、かつて和歌山市内を走っていた路面電車の車庫の前で屋台として営業していた「丸宮」(1949年創業)を祖とする一杯で、豚骨醤油のスッキリとしたスープが地元で広く親しまれているラーメンである。そして後者は、新横浜ラーメン博物館に出店し全国に名を轟かせた「井出商店 」の臭ウマ濃厚豚骨醤油の中華そばを指している。とはいえ、これは後付けのカテゴリーで、地元ではあまり使わない表現とも聞く。まあ、ご当地麺にはありがちな話である。そして今回訪れた「まるやま 小松原本店」…
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