そば・蕎麦・・・。 そば・蕎麦・・・。 好き嫌いはある・・・食べるものにはこだわりはない。 けれど・・・蕎麦はちょっとだけ拘る。 蕎麦っ喰いという人種・・。 蕎麦っ喰い・・ 二八族と十割族に分かれます。 部族間の争いはありません。 二八族の言い分・・ 細く長く繋がってしなやかな食感。 蕎麦打ち職人の腕が判るってもんです。 十割族の言い分・・生粉打ち 蕎麦粒子の粒ツブ感。口から鼻に抜ける蕎麦の香り。 ・・・とは言うものの 蕎麦は三たて 蕎麦は三たて、そばを美味しく食べる条件。 ・挽きたて・打ち立て・茹でたて そんな中でも、最重要項目は挽きたてです。 というか 蕎麦粉や蕎麦の実の保存の良し悪しで蕎…
