蕎麦の実

脂肪吸収を抑えてダイエットできる「蕎麦の実」。 ロシアのバレリーナから流行ったらしい。 蕎麦の実に含まれる「レジスタントプロテイン」が活躍してくるの。 脂肪は胆汁酸に包まれて体の中に吸収されるんだけど、 その胆汁酸の働きをストップしちゃう。 蕎麦の実は炊飯器で炊くだけ。ご飯前に食べるのね。

そば・蕎麦・・・。 そば・蕎麦・・・。 好き嫌いはある・・・食べるものにはこだわりはない。 けれど・・・蕎麦はちょっとだけ拘る。 蕎麦っ喰いという人種・・。 蕎麦っ喰い・・ 二八族と十割族に分かれます。 部族間の争いはありません。 二八族の言い分・・ 細く長く繋がってしなやかな食感。 蕎麦打ち職人の腕が判るってもんです。 十割族の言い分・・生粉打ち 蕎麦粒子の粒ツブ感。口から鼻に抜ける蕎麦の香り。 ・・・とは言うものの 蕎麦は三たて 蕎麦は三たて、そばを美味しく食べる条件。 ・挽きたて・打ち立て・茹でたて そんな中でも、最重要項目は挽きたてです。 というか 蕎麦粉や蕎麦の実の保存の良し悪しで蕎…

粥のことをウクライナ・ロシアでは「カーシャ」と言います。今朝は平和の祈りも込めてウクライナ料理蕎麦のカーシャを作り今ある日常へ感謝をしていただきました。味付けはいろいろあるのですが朝食には牛乳＋はちみつで作る「ミルク粥」バターのみで味付けし肉料理に添えたりするようです。材料は蕎麦の実+お好きな具材。 作り方は簡単蕎麦の実を中火〜強火で炒り約3倍の水で中火でコトコト15~20分茹で茹で汁を切ったら出来上がり。（茹で汁は蕎麦湯として飲んでもOK） ミルク粥にするときは茹でた蕎麦の実を120〜150cc（一人分）の牛乳はちみつを入れてさらに弱火で5分程度煮込み出来上がり。水、コンソメ顆粒、きのこ、プ…